Hau tradizionala zartaginerako bira ederra da. Errezeta honek odolaren marinada eta saltsa eskatzen du. Patata purez zerbitzatu hilabete hotzetan eta entsalada patata krema gozoarekin. Hau maite duzu!
Zer behar duzu?
- 1 4 libra / 1,7 kg behi-salda
- 1 kopa / 240 ml zinfandel
- 1/4 tipula, fin-fin txikituta
- 4 ale baratxuri, xehatuta
- 2 chipotle chilies ontziratuak, xehatuta
- 3 koilarakada / 45 ml hiru aldiz
- 2 koilarakada / 30 ml chili hautsa
- 3 koilarakada / 45 ml ura
- 2 koilarakada / 10 ml gatza
- 1 koilaratxo / 5 ml laranja zestoan
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL piper beltza, lurrean
Nola egin
1. Jarri sarraila edukiontzi handi eta sakon batean. Konbinatu gainerako osagai nahasketa ontzi handi batean eta haragi gainean bota. Ziurtatu gurpileko gainazal guztiak estaliak dituztela. Azpiko ontzia plastikozko biltokiarekin eta 2-4 orduko hozkailuan marinatu. Kendu brisket, baina geroago marinada erreserbatzea, hozkailuan gordeta.
2. Erretzailea prestatu. 5-7 ordu inguru erretzea nahi duzu 220-230 graduko F / 105-110 gradukoetan.
Jarri erretzailea etxean eta sukaldatu barruko tenperatura arte 185 gradu F / 85 gradu C. Kendu erretzaile etatik brisket eta itzulbiratu ondo paper aluminiozko. Hogeita hamar minutu iraun dezagun.
3. Jarri marinatutako marinada kazola batean eta jarri simmer osoz 1 eta 2 minutuz. Beroa murriztu eta simmer ertain-baxuko baxua beste 8-10 minutuz edo saltsa loditu arte. Kendu beroa eta jarri sangria saltsa labean xerratan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 576 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 202 mg |
| Sodio | 887 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 66 g |