Inoiz etxeko maionesa dastatu baduzu, jakingo duzu zapore aberatsa eta ehundura zurixkak janariaren dendan erosten dugunaren antzekoa ez dela. Etxeko maionesa nola egin ikasteko arrazoi onak daude, lehenik eta behin, oso erraza delako eta gehienak egunero eskuz esku hartzen ditugun osagaiak eskatzen dituelako. Janari etxeko prozesadorea erabili bost minutu baino gutxiagoan. Elikagaien prozesadorea ez baduzu, beste etxeko errezeta erraz bat probatu ahal izango duzu maionesa irabiagailuan (makila irabiagailua) egiteko.
Etxeko maionesa egiteko beste abantaila bat da kalitate handiko osagaiak aukeratu ditzakezula arrautza freskoak, olioak osasuntsuak eta ongailuak bezalakoak. Etxeko maionesa organikoa ere egin dezakezu nahi baduzu. Maionesa produktuen gehienak soja-olioarekin egiten dira, eta horrek genetikoki eraldatutako organismoak izan ditzake. Garrantzitsua da arrautza pasteurizatua arrautza gordinetarako deitzen duten errezetak erabiltzea, arrautza gordinak salmonella bakterioen iturri ezaguna delako.
Zer behar duzu?
- 3 handiak
- arrautza gorringo pasteurizatuak , giro-tenperatura
- 1 koilaratxo prestatutako mostaza, Dijon edo ohizko mostaza horia
- 1 1/4 eta 1 1/2 cups entsalada neutroaren olioa, esate baterako, oliba olio arina, grapetako olioa, canola, azalorea olioa, kakahuete-olioa (maionesa oliba olio zapore indartsuagoa nahi baduzu, erabili oliba olio birjina estra erdia eta olio zapore erdi neutroa.)
- 1/4 koilaratxo kosher gatza edo itsas gatza
- 1/4 koilaratxo txikitutako piper berria, hobe zuria
- 1/2 limoi zukua
- 1 koilarakada sagar sagardo ozpina
- 2 koilarakada ur
- Aukerakoa: piper pixka bat gehitu
Nola egin
- Jarri arrautza gorringoak eta mostaza elikagaien ontzi-ontzi batean. Aktibatu pizteko eta jario-hodiaren bidez olioa gehitzeko lehenbailehen jaregin. Oso garrantzitsua da olioa poliki-poliki gehitzea tratamenduaren hasieran. Maiatzaren nahasketa emulsifikatzen hasten den bitartean (edo loditu egiten da), gainerako olioa elikagaien prozesadoreari ekin diezazuke.
- Nahasketa lodi eta krematsua denean, gehitu gatza, piperra, limoi-zukua, ozpina eta ura, eta Cayenne-ren pixka bat erabiltzen baduzu. Pultsatu konbinatu arte.
- Zure etxeko maionesa gordetzeko beirazko jar batean hozkailuan. Astean mantenduko da, erabilitako arrautza gorringiaren freskotasunaren arabera.
Maionesa nahastu aholkuak
Maionesa lodiegia bada, ur pixka bat edo limoi-zukua gehiago irabiatu koherentzia egokia izan arte. Maionesa bereizten bada (olioa uratik bereizten bada), irabiagailuan edo katilu garbiko beste arrautza gorringo bat irabiatu eta maionesa gehitu, koilarakada aldi berean, etengabe irabiatuz sartu arte.
Arrautza gordinak erabiliz, salmonella beldurrarekin eroso ez bazaude, irradiazio arrautzak erabil ditzakezu, supermerkatu gehienetan eskuragarri. Maionesa etxeko mahats komertziala baino arrisku handiagoa da geroztik, garrantzitsua da maionesa segurtasun aholkuak batzuk jarraitu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 94 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 28 mg |
| Sodio | 31 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 1 g |