Pease esnea Ingalaterra ipar-ekialdeko errezeta tradizional britainiarra da eta ez da esnea postrearen zentzuan. Platera saltsa da eta urdaiazpiko edo gammon egositako haragi egosiak zerbitzatzen dira.
Pease esnea arrautza zuriz jantzita egosi da, itsatsi itsusi ederra eta koherentzia ederra sortzeko. Gainera, xafla osasungarria ere frijitu daiteke. Platera ez da idorretan ospetsuena, iparraldean ere maiteak eta marrowfat ilar moztuekin egindakoa - frijitu gabe ere frijitutako ilarrak, bigunak dira eta ez dute forma mantentzen.
Kasu horretan, Pease Puddingen ospea zalantzan jartzen baduzu, plater tradizionala ere bere haurtzain errima da.
"Pease esnea beroa!
Pease esnea hotza!
Pease esnea ontzi batean
Bederatzi egunetan. "
Pease esnea ere ezaguna da lokalean pease pottage edo pease porridge gisa. Esnea ohikoena da urdaiazpiko edo gammon egosiarekin eta errezeta ederra azpitik, Gordon Ramsay sukaldari ospetsuaren errezeta dator, Gammonekin Pease esnea eta Parsley Sauce-rekin egindako errezeta.
Zer behar duzu?
- 7 ounces (500 g) zuritu zuritu horia (gau hotzetan bustitakoa)
- 1 tipula (zuritu eta laurdenekoa)
- 1 azenarioa (zuritu eta laurdenekoa)
- 2 erramu hostoak
- 2 tbsp. malta ozpin
- Itsas gatza eta piper zuria
- 1 1/4 tbsp. (20g) gurina (zati txikitan moztu)
Nola egin
- Pease-esnea lortzeko, xukatu ilarrak eta tip xukatu xukatu kazola batean. Gehitu tipula, azenarioa, erramu hostoak eta ur hotzarekin estali. (Halaber urdaiazpikoa prestatzen ari bazara, gehitu sukaldaritza mota batzuk, baina dastatu lehenik eta behin ez direla oso gazituak).
- Ekarri irakiten pixka bat, behin irakiten, beroa berotu eta astiro-astiro hozten edo ilarrak samurrak izan arte. Batzuetan gainazalera igotzen den edozein eskumutara bota daiteke.
- Kendu azenarioa, azenarioa eta erramu hostoak, eta, ondoren, irabiagailuan sartu nahi ditugu ilarrak. Blitz bat lodi pure bat baina ez nahasketa baino gehiago, ilarrak ez dira leuna izan behar. Pour ilarrak zartagin batean. Gehitu malta ozpina eta gatza eta piperra dastatzeko. Pixkanaka-pixkanaka, kubo bat kubo batean aldi berean irabiatu.
- Mantxako piper beroa zerbitzatu arte. Esnea hoztu egingo da hozten denean eta berriro hozten denean bero. Esnea lehortzen bada, gehitu ura irakiten pixka bat pixka batean, arreta handiz egin ez dadin.
- Urdaiazpiko egositako xerra lodia edo gammon steak eta perrexil saltsa zerbitzatu. Esnea hozkailuan estalita egongo da egun gutxiren buruan eta ondo isurtzen da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 102 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 101 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 3 g |