'Saiatu behin eta berriro. Inoiz ez ezazu saiatu eta mingarria izango zara milaka aldiz '
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'zenbaitetan' maitagarrien haria 'izenekoa, XV. "Maitagarrien haria" deritzo ere, "katearen nahasketa", "halva" luzatua edo "flax havla" izenekoa.
'Pişmaniye' gehienak kotoiaren gozokiak dira, baina testura eta zapore sakonagoa dute. Kotoizko gozokiak ez bezala, espezialitate hau gozokiak irina eta gurina eta azukre asko ematen ditu, belar xehatu eta trinkoetan.
Tronu hauek tamaina erraldoi bolekin biltzen dira eta gozokiak bezalakoak dira.
'Pişmaniye' hainbat motatan dator. Txokolate arrunta edo estaliarekin saldu ohi da, pistatxo pista edo intxaurrak eta zapore edo kakaoa hautsez betea.
'Pişmaniye' historia
'Pişmaniye' jaioterria Kocaeli auzoan ipar-mendebaldean Turkian dago, Istanbuletik urrun. Gaur egun, fluffy floss herrialde osoan zehar ekoizten da, baina onena oraindik eskualde honetan dator.
Baklava bezalako gozoki turko gehienek ez bezala, ez duzu 'pişmaniye' topatuko zure merkatu lokalean edo gozotegian. Askoz zailagoa da aurkitu eta normalean opari turistiko eta denda oroigarrietan saldutako upeltegietako dendetan saltzen da.
«Pişmaniye» denbora luzez hozte gabe gorde daitekeenez, familia eta lagunentzako opari gisa erosi Turkian zehar tradizio ohikoa da. Asko itxaron Izmit inguruan barrena ibiltzeko eta etorkizuneko opariak gordetzeko.
Nola egiten du Pişmaniye?
Benetako 'pişmaniye' egiteak trebezia handia hartzen du. Lehenik eta behin, irina kantitate handiak gurina erretzen dira, sueztitu arte. Ondoren, azukre kantitate handiak urtu egiten dira eta eskuz eraztun batean moldatzen dira hozten direnean. Azukrea lodia izaten jarraitzen duen bitartean, irina nahasketa gainean jartzen da eta tira, eraztun bihurtuta.
Prozesu hau errepikatzen da azukrea eta irina konbinatu eta hari oso finak osatzeko.
The Story Behind 'Pişmaniye'
Badira istorioak eta "pişmaniye" inguruko tokia. Turkiar hizkuntzan, 'pişman' esan nahi du 'damua'. Turkish esaten duen moduan: "Saiatu behin eta damutu behin. Ez saiatu eta mila aldiz damutuko zara. Lehenengo damutuko duzu "pişmaniye" jatea nahasgarria izan daitekeelako. Baina, beraz, goxoa da, beti damutuko duzu inoiz saiatu ez bazara.
Fluffy gozoa honi buruzko kondaira ezagun honek atsegin du. Kocaeli bizi izan zen gozogile famatua izan zen bere sorkuntzaz gozatzeko. Jendeak bere dendatik kanpora etorritako jendeak bere espezialitate ospetsuak probatzea besterik ez du egin. Nahiz eta merkatariak silk Road off detoured gozokiak gozoak saiatu.
Gozotzailea, arrakasta izan arren, beste arazo mota bat izan zuen. Maitatu egin zen maiteminduta, baina gaztea ederra zen. Bihotza irabazi zuen guztia saiatu zen, baina bere maitasuna ez zen nahastu.
Etsipenean, marka berri bat sortzea erabaki zuen eta bere maitearengana joatea erabaki zuen, maitasuna itzultzeko asmoz. Bere laguntzaileekin lan egin zuen eta halva-ko pilotak eder eta elur-zuriak sortu zituen.
Maitasunaren ohoretan, "şismaniye" gozoa deitu zuen, eta horrek esan nahi du "nire andrea dama" turkieraz.
Arretaz etiketatu zuen eta kutxatila batzuk bidali zizkion bere neska maiteari. Oraingoan lan egin zuen eta arreta erakarri zuen.
Aurretik ezkondu eta zoriontsu bizi izan ziren, gutxienez. Orduan, bere emaztegaien jelosia eta engainu berriak bizia eraman zuten. Bihotz-bihotzez zegoen, baina utzi egin behar izan zuen.
Horrela, 'şismaniye' to 'pişmaniye' gozokien izena aldatu zuen.