Chawanmushi japoniar beroa da. Arrautza arrautza mota bat da kopa batean lurrunetan, baina ez da gozoa. Sushi jatetxeetan edo Japoniako jatetxe japoniar apur bat gehiago aurki dezakezu. "Chawan" esan nahi du teacup edo arroz katilu eta "mushi" esan nahi du japoniar lurrunetan, eta, hain zuzen ere, lurrunetan janaria kopa batean. Chawanmushi zaporea dator batez ere Dashi, soja saltsa eta mirin batetik, eta Chawanmushi platera saltsa da, nahiz eta arrautza flan antzekoa den.
Dashi japoniar sukaldaritzan erabiltzen den zopa eta sukaldaritza klasea da. Dashi-k miso zopa, salda garbiak, fideoak eta likido simmering asko ditu oinarri.
Chawanmushi egitea
Chawanmushi nahiko erraza da, beraz, etxerako sukaldaritza plater bat da. Chawanmushi jaten duzunean etxean, jangela baino ez da alboko plater bat bezalakoa. Oraindik ere, Chawanmushik sentsazio berezi bat eman dezake eguneroko janariari. Tradizionala da ginkgo haziak eta lily sustraiak gehitzea Japonian, baina AEBetan aurkitzen dira, nahiz eta Japoniako merkatuetan. Horregatik, normalean, ez dira baztertzen, baina horiek aurkitu badituzu, joan. Platerak benetakoak egiten dituzte. Beste osagai batzuk, esate baterako, shiitake onddoak, ganbak eta oilaskoak plater hau zapore konplexua eta goxoa ematen dute. Japoniako zenbait tokitan, jendeak fideoak jartzen ditu udon fideoak eta Odamakimushi izeneko aldakuntza da.
Erabilitako tapa duen kopa txiki bat baduzu, hori ezin hobea izango litzateke, baina ez bada, ez kezkatu. Erabili ramekins edo beste ontzi txiki batzuk eta aluminiozko paperarekin estali. Luze egosten badituzu, erretzearen zulo gutxi izango dituzu, egiaztatu 7 eta 8 minututan.
Zer behar duzu?
- 3 arrautza
- 2 kopa
- dashi zopa stock
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo
- soja saltsa
- 1 koilaratxo azukre
- 1 koilaratxo sake
- 1/4 libra boneless, oilless skinless izterrean, ziztadak tamainako piezak moztu
- 1/4 enoki perretxikoak, txikituta, edo 4
- shiitake perretxikoak , zurituak kendu eta xerratan xehatuta
- 4 hosto mitsuba (trefoil)
- 8 xaboi kamaboko edo narutomaki arrain pastelak
Nola egin
- Arrautza pixka bat irabiatzen arrautza handi batean. Saiatu arrautzak ez bururatzeko.
- Nahastu cool dashi zopa, soja saltsa, gatza, azukrea eta beste katilu batean.
- Gehitu dashi nahasketa arrautza nahasketa pixkanaka. Estutu arrautza nahasketa.
- Jarri perretxikoak, oilaskoa, eta kamaboko edo narutomaki xerra lau chawanmushi cups edo tea edalontziak.
- Bete kopa bakoitzean hiru laurdeneko betea, arrautza nahasketarekin. Estali kopak.
- Preheat bero handiko lurrun batekin.
- Beroa lurrunetan txikitu eta arreta handiz jarri.
- Bero handiko minutu batzuk lurrun.
- Behera eta beroa gutxitu 10-15 minutu inguru edo berotu arte.
- Txokolatezko bambara makila bat bota eta zopa argia ateratzen bada, amaitu egingo da.
- Jarri mitsuba chawanmushi gainean hostoak.