Kabiarra zaintzeko okerrak kabiarra goxoa eta garestia aldatuko du arraina arrautzetatik ateratzeko. Caviar produktua oso iraunkorra da eta behar bezala gorde eta zerbitzatu behar da zapore delikatuak gordetzeko. Hona hemen aholku batzuk kabiarra mantentzea bere onenean.
Biltegiratzea
Kabiarra oso iraunkorra da. Unopened can or jar freskoa mantenduko da lau astez arte, baina hiru egunez behin bakarrik irekiko da.
Kabiarra gordetzeko tenperatura egokia 28 eta 30 graduko Fahrenheit da. Etxeko hozkailu gehienek ez dute tenperaturara iritsiko, beraz, kuboaren zati hotzenetan jarriko da, oso beheko tiradera. Ez gorde kabiarra izozkailuan. Horrek ehundura delikatua suntsituko du.
Jar edo can ireki ondoren, kabiarrek airean esposizio txikia minimizatu ahal izango du edukiontzia plastikoarekin hozkailuan gorde aurretik.
Caviar zerbitzua
Kendu kabiarra hozkailutik eta utzi tenperaturan 10 minutuz irekita utzi zerbitzatu baino lehen. Jarri aurretik, kendu estalkia.
Kabiarra ontzi txikietara transferitu daiteke edo edukiontzi zuzenean kontsumitzen da. Edukiontzia izotz birrindua jarrita, kabiarrak freskotasuna luzatuko du. Hainbat kabaret apaingarri aurkezlek merkaturatzen dituzte helburu horretarako.
Kaboi-koilkadak
Kukurutxoan jan ahal izateko metalezko koilarak ez erabiltzea mito bat da.
Caviar metal ontziak gordetzen eta saltzen dira, kaltegarriak ez diren efektuekin. Zure gonbidatuak metalezko koilarekin aurkezteko, ordea, efektu psikologikoa izan dezakete, kabiarraren jatorria beheko gisa epaitu ahal izateko. Kukurutxo tradizionalen koilarak, kabiarraren txikizkako merkataritzan eskuragarriak, perla edo hezur ama izaten dira.
akonpainamendu
Caviarrek zapore delikatua du eta bere zaporea zapuztu ez duen laguntzarekin lagundu behar zaio (ezer esan gabe). Gogoratu sinplea hobea da. Ohiko gozagarriek xigortu xerra txikiak dituzte, blinis (krepe txikiak), crackers saltsa, creme fraiche edo krema garratza. Izozkizko vodka edo xanpaina edari alkoholduna da.
Zenbat balio du?
Kabiarrak zerbitzatzen badituzu, pertsona bakoitzeko 1-2 zatitan banatzen da. Kabiarra hors d'oeuvre gisa beste zerbaitetan emango bada, erabili gida bakoitzeko 1/2 eta 1 ontza pertsona bakoitzeko.