Brisket behi mozketa azpimarragarria da, bularrean dagoen gunearen luzeran zehar animaliaren sorbaldaren azpian. Zerriaren posizioa haragi oso sendoa egiten du, sukaldaritza luzea eta motela ematen duen testura. Halaber, familiako otorduak hobeto moztu ahal izateko, edo jateko kopuru handia duzu.
Brisket labean egosita daiteke, alkatxuratu edo olio erreak edo zati txikitan ebaki bat egiteko, nahiz eta egosi osoa beti hobea izan.
Errezeta prestatu mingarri bero honek bonbillaren sorta osoa mantentzen du eta neguko barazkiekin egosita dago, behi-behiarekin , behi samurra baino ez baina zapore aberatsa eta zaporetsua baizik. Ederra da, igande goxoa , Yorkshire Puddings eta patata purearekin zerbitzatzen den alternatiba. Astearteko afaria egiteko, fideoak edo pasta zerbitzatu.
Zer behar duzu?
- 4 tbsp landare olioa
- 1,5 k boned, lima lauak
- 4 azenario handiak, garbitu, zuritu eta zati txikitan moztu
- 2 tipula horia handiak, zuritu eta 8 ziri moztu
- 2 makila apioa, garbitu eta moztu zatiak
- 175 ml / 3/4 / Kopako ardo gorri duina
- 2 tbsp lautada / helburu guztietarako irina
- 4 baratxuri ale, zuritu
- 1 litro behi gorria
- 2 erramu hostoak
- Txiki eskuz landutako hosto hosto zurituak
- 55g / 2 oz. Zatitutako perretxiko zuriak
Nola egin
Preheat the furnace 160 ° C / 325 ° F / 3 gas
- Jarri labean labean kazola handi bat bero ertainaz. Gehitu olioa eta berotu beroa baina ez erretzea. Sartu oilasko beroa olio beroetan inflexio guztiak alde guztietatik itxita egongo dira eta sueztitu egingo dira. Kendu sarraila eta alde batera utzi.
- Gehitu azenarioak, tipula eta apioa zartaginean eta irabiatu 2-3 minutu. Biratu beroa eta behin beroa, gehitu ardoa. Etengabetu nahastuz, ardoa guztiak glaze batera murriztu arte. Behean beroa, irina gainetik bota eta irabiatu. 2 minutu egosten.
- Baratxuri xehatuta labana atzeko aldean eta kazola- platera gehitu. Gehitu sardina, behi-saltsa eta erramu hostoak. Ekarri irakiten etengabe nahastuz. Estalkia tapa batekin irakiten duenean eta preheated labean sartu. 15 minutuz egosi ondoren, 135 ° C / 275 ° F / gasera murrizten da. Egosten 3,5 edo 4 orduz egosten edo sardexka egosita eta salda arte egosi arte. Egiaztatu saltsa ez dela lehortzen ziurtatzeko. Beheko tenperatura eta ura irakiten pixka bat gehitzea azkarregi murrizten bada.
- Hartu kazola-plateretik labean, marrazo bat mahai gainean jarri eta papiroz estali ezazu bero mantentzeko. Gehitu perrexila eta perretxikoak kazola-platera. Berotu beroa eta irakiten jarri saltsan, zuritu eta 5 minutuz egosten. Gatza eta piperbeltz berria lurrean gozatzeko eta egokitzeko.
- Xukatu frijitu xerra xehatu batean, apur bat hautsi egingo da, baina ez gehiegi kezkatu, horrelakoa da. Patata pure krematsua eta sasoiko barazki freskoak zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 650 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 113 mg |
| Sodio | 599 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 42 g |