Gereziak freskoak udako denboran benetako tratamenduak dira. Mokadu bezala jan daitezke edo postre harrigarri bihurtzen dira, baina lan bakoitza gereziaren zein motatako jakiteko jakin behar duzu. Tarta gereziondo bat erosteko nahasketak gerezi fresko edo super goxoa jateko pie bat edo jam sartu erosteko hondamendia eragin dezake.
Bi gerezi kategoria nagusi daude; gozoa eta tarta. Kategoria bakoitzeko, zure supermerkatuan edo nekazariaren merkatuan aurki ditzakezun barietate ugari daude.
Gida honek zer eta nola erabiltzen diren zehazten lagunduko dizu.
Tarta gereziak
Tarta gereziak , gerezi "gazi" gisa ere ezagutzen direnak, azukre txikia duten azukreak dituzte eta oso mamitsuak izan daitezke, baina ez dira oso atseginak, azidotasun handia dela eta. Tart gereziak maiz erabiltzen dira postreak, marmeladak eta gatzak, azukre kopuru handiak edo osagai aberatsak eta krematsuak lotuko dituztenak. Bere tarta, azido zaporea aberastasuna edo gozotasuna orekatzeko distira gehitzen da.
Bi tarta gerezi arruntak Montmorency eta Morello dira. Bi zapore distiratsua eta haragi sendoa dute, sukaldaritza ezin hobea dena. Hainbat tarta gereziaren beste laborantza batzuk zorrotz erabiltzen dira zuhaitz apaingarri gisa. Tarta gereziak ere kontserbatu daitezke edo kontserbatzaileren batean jar daitezke, nahiz eta zapore distiratsua, bizia eta freskoa ematen ez duten freskoa tarta gereziekin aurkituko duzu.
Tarta gereziak gerezi lehorrak egiteko erabiltzen den barietatea ere bada. Txerri txikiak, "mahaspasekin" normalean, azukre kopuru txikiarekin estalita daude, beren tarteka naturala orekatzeko.
Sweet Cherries
Gerezi gozoa azukre natural altua eta azido txikia dute, freskoa jateko ezin hobeak baitira. Gerezi gozagarrien aldaerak kolorea kolore gorria eta mahogany ilun kolorez beteta dago, hau da, beltzez esaten dena.
Gerezi gozoa sukaldaritzan eusten ez duen haragi leuna dauka.
Bing gereziak ziurrenik gerezi gozoa ezagunena da. Mahogany azala sakona eta bere forma bigun eta dotorea dutenez, Bing gereziak freskagarrientzako aukera naturalak dira. Beste gerezi ilun batzuen barietate komunak honako hauek dira: Tulare, Lambert, Chelan eta Lapin.
Gerezi gozoko kolore argiak ere ezagunak dira, ez bakarrik epelak gozotasunagatik, baita itxura delikatua ere. Gerezi horiek horia argian kolorea alda dezakete, arrosa apur bat blush apur batekin. Gereziak kolore argiak dituzten barietate arrunten artean, besteak beste, Royal Ann, Rainier eta Napoleon. Gerezi horiek entsaladak eta beste moldaketa fresko batzuekin gain ederra egiten dute, baina morea errazten dute.