Aza erroiluak aza-hostoak dira, haragiaren nahasketarekin beteak eta salda apur bat zerbitzatzen dute. Aza-erroiluak Japoniako sukaldaritzan ez direnean, "Yoshoku" estiloa (Japoniako eragina duten mendebaldeko elikagaiak) familia-platera oso ezaguna da. Plater honen aldakuntza arinagoa kontuan hartuta, aza koloreko txuletoiak lurrean oilasko betean biltzen dira eta tomate zopa batean zerbitzatzen dira.
Aza erroileko errezeta honetan, beheko txerri nahasketa bat, azenarioak, tipula eta shiitake zohikatzak gehituko dira betetzean. Ondoren, soja-saltsarekin egindako oilasko- saltsa arin frijitu da. Ahal izanez gero, ketchup pixka bat erabili ahal izango da zapore gehigarri bakoitzeko aza erroiluak osatzeko.
Ekipamendu berezia:
- Toothpicks aza erroiluak itxi.
- Aukeran, berreskuratutako lehorrak daikon zerrendak (hoshidaikon) erabil daitezke aza erroiluak itxita.
Judy Ung-ek eguneratutako artikulua
Zer behar duzu?
- 8 aza hosto handiak
- Betegarria egiteko:
- 3/4 libra beheko txerri
- 4 shiitake perretxikoak (xehatuta, perretxiko freskoak edo lehorrak erabil daitezke)
- 1/2 tipula (xehatuta)
- 1 azenarioa (xehatuta)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 piper beltza
- Zopa egiteko:
- 2 Kopako oilasko zopa
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- Aukerakoa: 1/4 kopa azenario eta arto izoztuak
Nola egin
- Prestatu aza hostoak.
- Aza hostoekin garbitu eta beheko zurtoin gogorra kentzen. Ekarri ura irakiten eta aza hostoak egosten 3 eta 4 minutu arte leundu arte. Bestela, aza hostoak lurrunetan alden daitezke. Xukatu ondo eta alde batera utzi.
- Egin aza erroiluak betetzeko.
- Astindu fina, azenarioa eta tipula. Lehorrak shiitake perretxikoak erabiltzen ari bazara, azkar ur epeletan berrerabili, gehiegizko ura estutu eta xerra.
- Ertain katilu batean, nahastu behi txerri, shiitake, azenarioa eta tipula. Denbora piper beltza eta gatza eta nahastu gehiago. Erabili eskuak osagaiak azkar sartzeko eta orea eta barazki nahasketa.
- Muntatu aza erroiluak.
- Zatitu mahatsaren nahasketa 8 ataletan. Txuleta nahasketa bat jarri aza hosto batean eta bota ezazu. Alboetan tolestea eta beherantz gora egitea. Itzala roll batekin toothpick batekin. Daikon zerrendatan berreskuratutako eta lehorrak aza-erroiluak itxita egiteko erabil daitezke. Errepikatu prozedura eta egin 8 aza-erroilu.
- Salda zopa egiteko aza erroiluak.
- Jarri zartagin batean aza erroiluak. Pour oilasko zopa eta soja saltsa zartaginean. Azenarioak bero baxuko zartagin batean frijitu arte haragia egosi arte, 30 minutuz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 350 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 74 mg |
| Sodio | 941 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 33 g |