Cajun sukaldaritzarekin ezagutzen den edonork "arroz zikina" hitza aitortu dezake. Funtsean, oilasko livers edo giblets zaporeko pilaf bat da, eta marroi edo "zikin" kolorea hartzen duelako da.
Errezeta honetan, oilasko xerra xehatuak oilasko hesteak eta arroz konbinatuak beteak dira, eta scallion ugari eta pinaziak. Oilaskoa gero ardo zuri apur batekin labean dago eta azken emaitza heze eta zaporetsua da.
Zer behar duzu?
- 3 kg. oilasko (azukrez betetako bularra edo izterrak)
- 2 tbsp. oliba olioa, gehiegizkoa izozteagatik
- 8 tbsp. gurina edo gurina ordezkoa, banatuta
- 1/2 lb. Oilasko hibridoak
- 6 scallions edo tipula berdea, txikituta (4 hazbeteko berdea)
- 2 baratxuri ale, xehatuta
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra, banatuta
- 1/4 Kopako pinaziak, sueztitu txigortuak
- 1/2 Kopako perrexil freskoa, txikituta (gehiago zerbitzatzeko)
- 2 cups arroz egosi (oilasko salda da onena)
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
Nola egin
Prestatu zure gogoko arroza paketeen jarraibideen arabera. Arrautza oilasko salda egosten ordez ura zapore aberatsagoa gehitzen du. Ezarri bi edalontzi egosi.
Preheat the oven 350 gradu.
Zartagin handi bat edo salteatu zartaginean, berotu oliba olioa eta 4 tbsp. gurina bero altua ertain baino gehiago.
Gehitu oilasko gibelak eta salteatu koloreko kolore guztiak desagertu arte, 10 minutu inguru. Hartzlekuak egosten diren bitartean, erabili egurrezko koilara bat beheko behiaren koherentziaz egindako piezak txikitzeko.
Gehitu tipula berdeak eta salteatu samurrak arte, 5 minutu inguru. Gehitu baratxuria eta salteatu lurrintsu arte, minutu batez.
Gehitu 1/4 Kopako ardo zuria deglaze zartaginean eta gero, gehitu pinaziak, perrexila eta denboraldian eskuzabal gatzarekin eta lurrean piper beltza. Jarraitu berotzeko beste 5 minutu zapore meld.
Kendu bero eta irabiatu arroz egosi nahasketara. Ezarri pixka bat hozten.
Libra oilasko bularrak edo izterrak pixka bat ebakitzeko taula batean lodiera uniforme bat izan arte. Ez duzu nahi oso meheak, baina nahi al duzu berdina egosten?
Arrautza koipea gozogintza plater handi bat edo pan erreaktiboa ez.
Oilasko zati bat jarri "azala" behera. Jarri nahasketa betetako 1/4 kopa oilaskoaren erdian. Itzal ezazu beste erdia estaltzeko.
Oharra: Oilasko bularrak erabiltzen ari bazara eta piezak handiagoak badira, txuletak erretzeari uzteko eta zurtoinekin seguru sartu behar dituzu. Oilasko izterrak txikiagoak izaten dira eta betegarria nahasketa baino ez da izango.
Bete oilasko betetako piezak gozogintza edo zartaginean. Garbitu olioarekin olioarekin sueztitu. Denbora gatza eta piperbeltz beltz berria eta gero, pieza bakoitza 4 patatako patarekin. gurina.
Gehitu gainerako ardo zuri 1/4 kopa zartaginean.
350 graduko labean 35 minutuz labean ageri da, oilaskoa egosi arte.
Labean kendu eta hautseztatu perrexil txikitutako zerbitzatzeko.
Nahi izanez gero, zartaginean xukatu ditzakezu eta zartaginean txikitu saltsa erraza lortzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 669 |
| Fat guztira | 44 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 197 mg |
| Sodio | 383 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 55 g |