Siziliako pasta errezeta tradizionala eta herrikoa da. Azkarra eta erraza da, baina oso asetzera doa - eta kalabazinak ere ez dauka behar bezain ongi prestatutako frijitzeko trikimailuetan estaltzeko.
Ricotta salata ricotta gazta zahar bat da, gazta gogorragoa eta saltsa da eta sareta egokia da. Ezin baduzu aurkitu, ordezkatu Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante edo Mizithra gazta.
Plater - hasieratik amaieraraino prest egon daiteke 20 minututan!
Zer behar duzu?
- 1 handi
- Kalabazin biribila (edo 1 kalabazin luze handi)
- Itsasoko gatza fina, ebaketa-taula gainean botatzea.
- 1/4 eta 1/2 Kopako oliba olioa
- 1 libera tagliatelle freskoa
- 10 eta 12 menda fresko txikiak, gutxi gorabehera txikituta, zerbitzatzeko (aukerakoa)
- Garnish: Ricotta salata gazta (birrindua)
- Piper beltza (lurrean) dastatzeko
Nola egin
Garbitu eta kalabazina lehortu eta xerra 1/4 hazbeteko lodierako errondetan. Zabaldu kalabazin errondak labean edo ebaki taula handi batean eta gatz pixka batekin hautseztatu. Eseri minutu gutxitan eseri gehiegizko ura ateratzeko.
Bien bitartean, ur gazi handi bat ekarri pasta egiteko irakiten.
5 minutu igaro ondoren, patata-eskuoihal batekin kalabazin errondak gehiegizko ura bota.
Oliba olioa zartagin batean zartagin (zartaginaren hondoan estali eta 1/8 hazbeteko sakonera izan behar du) bero ertainaz bero egosi arte.
Kalabazin zuzenak frijitu, denbora pixka bat gutxi gora behera, horiek ondo bernizatu arte. (Egurrezko chopsticks aurkitzen dut - chopsticks-en trebetasunak badituzu, hau da, oso erosoak dira frijitu nahi dituzun elikagaiak biratzeko eta prestatzeko.) Kalabazin frijitua paper handi bateko eskuoihalez betetako platerera eraman ezazu gehiegizko olioa xukatu eta albo batera utzi
Pasta-ura irakiten duen tokira iristen denean, gehitu tagliatelle eta egosi alkohola arte (gogoratu pasta freskoa ez dela betiere pasta lehortu gisa egosten, oro har, 1 eta 4 minutuz.
Pasta ondo garbitzen eta lau xaflak banatu. Kalabazin frijituarekin egindako zerbitzura goian, menda fresko txikituaren hautseztatuta, piperbeltza freskoa eta ricotta salata birrindua. Mahairako gazta birrindua ere zerbitzatu dezakezu.
Aukerako irudiak eta ordezpenak :
- Gehitu limoi zurituaren gaineko argia zerbitzatzen denean.
- Gehitu 1 xerratan baratxuri ale egosketa olioarekin kalabazinoa gehitu aurretik, zapore gehigarria lortzeko.
- Gehitu sueztitu salteatuak, gerezi tomateak eta / edo pancetta pasta eta kalabazin frijituak.
- Orgatxoa freskoa ordezkatu dezakezu espagetiar lehorrekin ordez, sukaldaritza denbora behar bezala egokituz.
- Erabili udako squash zuria kalabazin ordez.
- Ordeztu ricotta salata Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Mizithra greziarrarekin edo provolone piccante batekin .
- Ordeztu menda albahaka fresko hostoekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 377 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 11 g |