Eztia Trufak erleen belaunak dira! Ezti-txokolatezko ganache gozoak eta barruko ezti hutseko poltsiko harrigarri bat egiten dira. Errezeta honek txokolate-dipped erlauntza itxurako trufa ederrak ekoizten ditu eztia likidoa betetzeko.
Prozesu hau denbora pixka bat kontsumitzen da, beti aukeratu ahal izango duzu pilotak biribiltzeko eta txokolate edo kakao hautsetan txertatzeko. Eztiak trufa hauen zapore nagusia delako, eztia erabili txokolatearekin nabarmentzen den zapore sendoa.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako krema astuna
- 1/2 Kopako eztia (banatutako erabilera)
- 2 koilarakada gurina unsalted (biguna)
- 1 libera gazi txokolatea (txikituta)
- 1,5 kg txokolatezko gozoki estaldura (dipping)
Nola egin
1. Xukatu txokolate txikitua jarri bero-seguru katilu handi batean. Jarri krema astuna eta 1/4 kopa eztiarekin, kazola txiki bat bero ertainaz eta berotu arte irakiten hasten den arte.
2. Bete krema beroa txokolate txikituarekin eta astiro-astiro irabiatu. Ez azkarregi arin, ez duzu burbuila eragiten nahi, baina ziurtatu txokolate guztia krema garratzez eta nahasketa oso leuna dela.
Txokolatea urtu ondoren, gehitu biguna gurina eta whisk sartu arte. Zure ganache oso leuna eta distiratsua izan behar luke.
3. Ganachea azkar hozten da, xukatu ezazu 9x13 pan-erako edo gozogintza-xafla bat eta sakatu txokolatea gainean azukrea mozteko. Hoztu ezazu, argizaria baina zertxobait irmoa den arte, ordubete ingurukoa. Oinarrizko hodi-poltsa baten bidez kanalizazio nahikoa izan nahi duzu, baina nahikoa da forma mantentzeko.
4. Ganache itxaroten duzun bitartean hozten da, trufak egiteko oinarriak. Mikrouhineko gozoki-estaldura urtu ezazu guztiz urtu eta leundu arte, eta erdia erdian geruza oso finetan zabaldutako xafla bat dauka. Jarri hozkailuan hozkailuan estaldura kentzeko, ia konfiguratu arte. Ez duzu erabat gogorra eta hauskorra izan nahi, zirkuluak moztu egingo baitituzu eta oso gogorra bada, besterik gabe, atxikitzeko aukera izango duzu.
5. Behin multzo bat eginda dagoenean, oraindik ere apur bat xahutu behar duzu, hartu hazbeteko 1 hazbeteko biribilgailu txikia eta moztu txokolatearen 60 zirkulu. Ez baduzu cookie-mozteko txiki bat, hodi-punta baten behealdean askotan alternatiba gisa funtzionatzen du.
6. Kendu zirkuluak, moztu ertzak edozein ertzean eta jar itzazu gozogintza orri batean. Hartu gainerako estaldura eta jarri berriro ontzi batean urtutako estaldurarekin urtu berriro erabiltzeko eta geroago garbitzeko.
7. Ganacheak nahikoa hozten du forma egiteari uzteko, hodi-poltsa bat jarri eta tipula biribildu bat jarri behar da: 1/8 "eta 1/4" zabalera oso ondo funtzionatzen duela dirudi.
8. Kanpai bat ganache zirkulu altu bat txokolatearen inguruan. Bihurtu ohi dut birritan zirkulua nahikoa altxatzeko, barrunbean beteko duen eztia edukitzeko. Errepikatu txokolate disko guztiek ganache "eraztunak" horien inguruan. Jarri gozogintza xafla izozkailuan 10 minututara ganache sendoa egiteko.
9. Ganachea oso sendoa denean, eztia apur bat bota ganache zirkulu bakoitzaren erdian. Ondoren ganache gehiago kanalizatu ezazu, gero eta zirkulu txikiagoak eginez, azken trufak erlauntzen konoaren itxura dutenak. Hobe da hozkailuan jarri ordua iristeko ordua baino hobea izatea, baina prozesua bizkortu dezakezu 15 minutu inguru hozteagatik. Ez duzu izozkailuan utziko aspaldidanik, solidoa izoztuak diren trufak igurtzerakoan emaitza onak lortzen ez dituztenez.
10. Itxurak itxaroten dituzunean, nahikoa da nahaspilatu behar den bitartean, gozokiaren estalduraren berrerabilpena leuna eta likidoa izan arte.
11. Erabili bi fork edo dipping tresnak trufa txokolatean trufak janzteko. Jarri dipped gozogintza trufak gainean eta errepikatu, trufa guztiak dipped arte. Hoztu erretilua estalkiaren txokolatea ezartzeko 10 minutuz.
12. Honey Truffles giro-tenperaturan zerbitzatzen dira onena, eta hozkailuan edukiontzi hermetiko batean gorde daitezke aste bat arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 137 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 5 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |