Choka ez da janaririk; janaria prestatzeko modu bat da, estalduraren antzeko zerbait haragi edo hegaztiak prestatzeko modua da. Choka batek batez ere plater bat dauka barazkiekin edo arrain lehorrekin, erretako edo su erretzearen bidez, zapore erretzaile berezia emateko. Grillingek ez du Latinoamerikako benetako eragina izango, baina sute irekien gainean sukaldaritza modu bat ez baduzu funtzionatzen du. Zure broilerra errealitatean ere erabil dezakezu.
Choka-k Indianako sukaldaritza jatorria du. Biharko plater ezaguna da. Beraz, Karibeko kultura anitzeko kulturaren ordezkaria da, Afrikara, India, Txinara, Ekialde Hurbilean eta Europako elikagai eta ohituretan oso eragin handia duena.
Choka-ren aldakuntzak
Txokolate baten landare edo arraina oinarrizko edo fin-fin landua da. Ondoren, aromak, tipulak, baratxuri, tamarindoarekin , piper beroarekin eta cilantroarekin konbinatzen dira. Sekulak aldatu egiten dira egiten ari zaren choka motaren arabera. Adibidez, cilantroa batez ere tomate choka egiteko erabiltzen da eta patata choka ere gehitu daiteke.
Sei oinarrizko kaka motak Karibean daude eta munduko beste leku batzuetan onartu dira.
Patata Choka: Trinkoa deitzen den aloo choka izenekoa, patata plater honen oinarria da. Tipula berdeekin, cilantroarekin eta piper saltsarekin edo malutaekin lotzen da. Trinidad bertsioa batzuetan baratxuriak gehitzen ditu.
Coconut choka: Ez ezazu uste goxoa. Choka hau kokoarekin eginda ere, tipula, piper saltsa eta ezkaia ere baditu. Ko koko bat beti izaten da lau familia bat elikatzeko.
Salt fish choka: Hau sarritan Karibeko marrazoarekin egiten da, baina zuk nahiago duzun edozein arrain sal dezakezu. Gehitu baratxuriak, azenarioak, tipulak eta soja-olioa.
Afaria ketua: Sargra arrautzetan sartzen da eta tomateak, oliba olioa eta piper beroa gehitu.
Berenjena Choka : Trinidad eta Tobagoko Baigan Choka izenekoan, berenjena errea tomateak, tipula eta scotch bonnet piperrarekin konbinatzen da plater honetan.
Tomate choka: Baratxuri, jalapeno, tipula eta arto-olioa gehitu tomatean oinarritutako choka errezeta. Scotch bonnet peppers jalapenen ordez erabil daitezke bero larri batzuk nahiago badituzu edo zerbitzatzen badituzu piperrak zure gonbidatuek atseginak izan ditzakete. Txokolate tipikoak hobeak dira choka mota horientzat.
Beste barietateak kalabaza choka eta aguakate choka dira.
Nola jan Choka
Chokak, oro har, txirrindulariekin gozatu ohi dira. Uharteetan ez bazaude eta ez duzu zure ogia egiteko denborarik, kontsultatu ezazu Italiako edo Frantziako ogia. Chokak arroz eta dhal, lente-zopa espezifikoa , zenbait eskualdeetan jaten dituzte.
Gosaria Chokas
Chokak gosaltzeko edo bazkaltzeko edo afaltzeko aukera eskaintzen du, baina gutxi batzuk gosarian zerbitzatzen dira, besteak beste, tomate choka, berenjena choka eta patata choka.