Zergatik Champagne Bubbles eta bere sweetness mailak gida bat
Champagne Frantziako Champagne-ko eskualdeko txinpartatsu (edo karbonato) ardoa da. Champagne tipikoa da normalean mahats barietate espezifiko batzuetatik, Pinot noir, Chardonnay eta Pinot Meunier barne. Mahats horiek guztiak ez dira zurizkoak izan arren, xanpaina normalean ardo zuria da, zukua eta azalaren arteko kontaktua gutxitzen duten erauzketa metodoak direla-eta. Pink champagnesek kolorea azalaren eta zukuaren arteko kontaktu luzeenetik ateratzen dute edo ardo beltz txikia xanpainera gehitzen dute.
Zer Sparkling Wine Champagne deitu daiteke?
Herrialde gehienek xanpainaren erabilpena murrizten dute Champagne-ko eskualdeko Frantzian sortutako ardo txinpartatsu horiek bakarrik. Europan, Europar Batasunak Jatorrizko Izendapen Babestuaren egoera azpimarratzen du. Hori dela eta, Europako beste herrialdeetako ardo zurixkak beste izenekin saltzen dira: Prosecco (Italia), Cava (Espainia), Sekt (Alemania eta Austria), Spumante edo Asti Spumante (Italia).
Ameriketako Estatu Batuek ez dute guztiz murrizten Champagne hitza erabiltzea eta zenbait etxeko ekoizleek izenburua etiketa erabiltzen dute. "2006ko" "2006ko" izenburua erabili zuten etxeko ekoizleek bakarrik erabiltzen jarraitu ahal izango dute, betiere ardoaren benetako jatorria zerrendatuz. Beste etxeko ardo zuriak "ardo txinatar" gisa etiketatuko dira.
Nola lortzen du Champagneek Bubble horiek?
Champagne-en burbuila bereziak ekoizteko, ardoak botilako bigarren fermentazio-prozesua dauka.
Ardoa botilaratu ostean, legamia-ale batzuk (normalean Saccharomyces cerevisiae ) eta azukre kopuru txiki bat botilara gehituko dira, hartzidura bigarren txandaka hasteko. Bigarren fermentazioan sortutako gasak botilan harrapatuta eta efektu txinpartatsu edo karbonatoa sortzen dute.
Txuleta bota duten burbuilen etengabeko fluxua ekoizteko, Champagne flauta gehienak burutu daitezkeen "nukleazio" iturri bat sortzen dute. Karbonoaren gehiegizko galerak saihesteko edateko aurretik, txanpaina flauta baten ondoan bota behar da, beira zuzenean baino.
Champagne-en gozotasun-mailaren izendapenak
Bigarren fermentazioari zenbat azukre gehitu zaion arabera, Champagneek gozotasun maila desberdinak izango ditu. Azukrea eta gozotasuna maila etiketan erabilitako terminologiak adierazten du:
- Brut Nature: azukre gutxi edo ez da bigarren fermentazioan gehitu. Etiketa honekin duten ardoak litro bakoitzeko hiru gramo azukre izan ditzake.
- Extra Brut - Brut Nature baino pixka bat atsegina, ardo honek litro bakoitzeko azukre gramo bakoitzeko sei gramo eduki ditzake.
- Brut - Normalean xanpain nahiko lehorra den arren, Brutek 12 gramo litroko azukre eduki dezake.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Ardoak duten etiketa hau duten 12 eta 17 gramo azukre litro bakoitzeko.
- Dry, Sec, Seco - "Lehorrean" etiketatuta dagoen arren, Seco Brut baino nabarmenagoa da eta litro bakoitzeko 17 eta 32 gramo azukre eduki ditzake.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Champagne-ren espektroaren eztiagoenera iristeko, Demi-Sec-ek 32 eta 50 gramo litroko azukre arteko edukia du.
- Doux, Dulce, Dulce - Champagnesen edaririk onena, hiru izen hauetako edozeinekin etiketatutako botilak 50 litroko gramoko azukre gehiago edo litro bakoitzeko.