Wolfgang Puck sukaldaria eta jatetxea oso famatua da elikagai bikainak sortzeko, baina bereziki ezaguna da bere pizza goxoa. Puck-ek pizza sortzaile eta interesgarriak egin zituen pizza batekin, eta, aldi berean, Amerikako bezero nagusietako bat erakarri zuen. Hau da bere sinadura pizza ore errezeta.
4 Askotariko pasta egiten du
Zer behar duzu?
- 1 paketea legamia lehor aktiboa
- 1 koilaratxo eztia
- 1 Kopako ur beroa (105 eta 115 graduko F.)
- 3 Kopako helburu guztiak irina
- 1 koilaratxo gatza (kosher)
- 1 koilarakada oliba olio birjina estra (gehiago garbitzeko)
Nola egin
Ontzi txiki batean, legamia eta eztia ur epeletan 1/4 kopetan disolbatu. Orea kako batekin nahastailea batean, irina eta gatza konbinatu. Gehitu olioa, legamia nahasketa eta gainerako 3/4 ur kopa eta nahastu abiadura baxuan, orea ontziaren alboetan eta klusterrak ondo lotzen dira ore kakoaren inguruan, 5 minutuz.
(Pizza orea elikagaien prozesadorean ere egin daiteke. Irakiten bezala disolbatuta goian.
Konbinatu irina eta gatza altzairu herdoilez hornituriko elikagai-prozesadorearen ontzi batean. Pulsa behin edo bitan, gehitu gainerako osagaiak, eta prozesatu orea baloia hasi arte.)
Biratu orea gainazal garbi batean eta oratu 2 edo 3 minutuz eskuz. Orea leuna eta sendoa izan behar da. Estali orea eskuoihal garbi eta harri batekin eta 30 minutuz jarriko da leku hotzean. (Noiz prest, orea luzatu egingo da sueztasunez ateratzen den bezala).
Jarri pizza harri bat labearen erdi-erdian eta labean 500ยบ F. labean berotu arte. Ogia 4 pilotak banatu, 6 ontza bakoitzeko. Lan bakoitza pilotak behera erortzen utzi eta baloia behearen azpian jarrita. Errepikatu 4 edo 5 aldiz. Ondoren, gainazal leun eta zurrunbilo batean, eskua palmondoaren azpian bota ezazu orea leuna eta sendoa den arte, minutu batez. Estali orea eskuoihal heze batekin eta utzi gainerako 15 eta 20 minutuz. Puntu honetan, bola plastikoz eta hozgailuez osatuta egon daiteke 2 egun arte.
Pizza bakoitza prestatzeko, oratu arrautza irina sartu, irina gehiegizkoa bota, orea gainazal garbi eta lausotua jarri eta orea luzatu. Sakatu erdian, orea 8 hazbeteko zirkuluan zabaltzeko, kanpoaldeko ertza barneko zirkulua baino apur bat txikiagoa izan dadin. Zaila da hau egitea zaila bada, erabili laminatze txiki bat orea zabaltzeko. Arraina pintatu olioaren orekaren barruko zirkulua eta aukeratu zure toppings barne zirkuluan.
Bakailao arin frijituaren zurixka edo labe gozagarri erretilatsua erabiliz, irristatu pizza haragiaren gainean eta okertu zaitez pizza lurrazalaren ondoan 10 eta 12 minutuz. Gogoratu labean oso beroa dela eta kontuz ibili pizza labean sartu eta ateratzeko. Transferitu pizza azalera sendoa eta xerra ebaki pizza cutter batekin edo labana zorrotz batekin. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 71 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 468 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |