Velveting txinatar jatetxeek erabiltzen duten teknika da haragia, hegaztiak eta itsaskiak, barazkiak barne. Urdaiazpikoak lehen aldiz egunean belardatuak izan daitezke eta, ondoren, azkar beste osagai batzuekin frijitu. Jarrai ezazu belardian baratxuri hozkailuan itxita edukiontzi batean erabiltzeko prest . Bitxigile izoztuak erabili ahal izateko, freskoa biperrek onena egiten dute errezeta honetan.
Zer behar duzu?
- 1 libera itsasoko biperrak, fresko posible bada
- 1 arrautza zuri handi
- 1/2 koilaratxo gatza
- Tipula piper berria edo dastatzeko
- 3 koilarakada txinatar arroza edo jerez lehorra
- 1 koilarakada landare olioa
- 4 koilarakada cornstarch
Nola egin
- Garbitu barazki freskoak ur freskoan eta pat dry. Hiruhilekoetan moztu. (Ostalari izoztuak erabiltzen badituzu, desegitean hozkailuan gau batean, utziz poltsan utzita. Hiruhilekoetan moztu).
- Katilu erdi batean, konbinatu belusezko nahasketa (arrautza gorria, gatza, piperbeltza, ardo txinatarra edo jerez, olioa eta arto-almidoia), nahastu nahian.
- Gehitu scallops, armarria irabiatuz. Estali eta hoztu 30 minutuz. (Presaka baduzu, eskailerak 10 minutuz irauten utz ditzakezu).
- Ekarri kazola ertain edo handi bat ur nahikoa lortzeko, eskailera simmer batera estaltzeko, burbuilak goiko aldera igotzen hasita. Gehitu scallops, nahastuz. Kendu arrosak, zuria piztu ahala (15 eta 20 segundotan). Zaborrontzian edo paper eskuoihaletan xukatu. Errezeta batean deitu gisa erabili.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 153 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 27 mg |
| Sodio | 546 mg |
| karbohidratoak | 7 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 20 g |