"Jaitsiera, sagarrak freskoak eta goxoak direnean, sagar babako sagarrarekin beteriko sagar jeloskorra ospatzeko , Rosh Hashanah ospatuko dut . Fruta fresko sasoia beti babka osagarriarekin nahasten da, aranak edo alkatxofak saiatu ahal izateko. sagarrak eta urteko edozein unetan egin. Ogia Breads Bakery eta Lehamim Bakery-en erabiltzen dudanaren bertsio erraztua da, baina babka aberatsa eta goxoa egiten du ".
Errezeta baimenarekin errepikatua. excerpted Breaking Breads- ek: Uri Scheftek (Artisau Liburuak) gozogintza israeldarraren mundu berria . Copyright © 2016.
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- ½ koilaratxo banilla extract
- 120 gramo (½ cup) esnea osoa (giro-tenperaturan)
- 20 gramo (2 ½ koilarakada)
- legamia freskoa edo 6 gramo (2 koilarakada) legamia lehor aktiboa
- 280 gramo (2 ¼ cups) irina (irina,% 11,7), gehi hautsez, kneading eta moldatuz
- 220 gramo (2 cups plus 2 koilarakada) pastel edo tarta irina (8,5% eta% 9 zifra)
- 2 arrautza handiak
- 75 gramo (1/3 kopa) azukre granularra
- Pikarta fina gatz fina
- 80 gramo (5 koilarakada gehi 1 koilaratxo) gurina unsalted (giro-tenperaturan)
- Betegarria:
- 45 gramo (3 koilarakada) gurina unsalted (giro-tenperaturan), gehi zartagina gehigarria
- 100 gramo (1/2 Kopako) azukre granularra
- 4 Urdaiazpiko sagarrak, zuritu, zatitu, moztu eta 1/8 hazbeteko lodieraz
- ½ vainilla babarruna, luzera erdiraino haziak busti
- Lemon zest limoi batetik birrindua
- Limoi-zukua 1 limoi
- Egg Wash eta Topping:
- 1 arrautza handi
- 1 koilarakada urarekin
- Gatz fin-fina
- 275 gramo (2 ¾ cups) xerratan almendra
- Xarabe sinplea lortzeko:
- 160 gramo (3/4 koilarakada plus 1 koilarakada) azukre zipriztindua
- 120 gramo (1/2 Kopako) ura
Nola egin
1. Egin orea: irabiatu banilla esnean ore-kakoarekin hornitutako stand-nahasketarako ontzi batean . Erabili sardexka edo hatzak legamia esnegian nahastu nahian. Ondoren, ordena honetan, gehitu irina, arrautzak, azukrea, gatza eta, azkenik, gurina pixka batekin.
2. Nahastu abiadura txikienean, nahastailea gelditu behar da alboetan eta beheko aldean labanetan lo egiteko, eta orea irabiatuz irabiagailua ateratzen den bitartean eta aparte deskonektatu egiten da, beraz, nahasketak uniformeki egiten dira, orea oso ondo dago konbinatu, 2 minutu inguru (ez da leuna izango).
Ogia lehorra bada, gehitu esne gehiago, 1 koilarakada aldi berean; orea bustita badago, gehitu irina osotasun gehiago, 1 koilarakada aldi berean, orea batzen den arte. Gehi ezazu nahastailea abiadura ertainera eta nahastu orea leuna izan arte eta elastikotasuna ona da 4 minutuz.
3. Luzatu eta orea tolestu: Arraina hauts ezazu zure lanarekin irina eta orea gainetik jarri; ozpina hautsa orea goiko eta irina ontzi handi baten barrualdea. Hartu orearen goiko zatia eta luzatu zuretzako, orea zapalduz. Ondoren tolesten orearen erdian. Eman orea hiruhileko laurden bat eta errepikatu tarte, malko eta tolestu. Jarraitu hau egiteko, orea zati txiki bat moztu arte moztu gabe, 5 minutuz. Ondoren, erabili eskuak bultzaka eta orea gainazalaren gainazalean eta mugimendu zirkularrarekin ore biribil bat sortzeko. Ezarri baloia floured ontzi batean, estalkia estalkia plastikozko biltzeko, eta 30 minutuko giro-tenperaturan jarri.
4. Freskatu orea : jarri orea plastikozko itzulbiratu batean eta sakatu 1 hazbeteko lodierako laukizuzena. Itzulbiratu plastikozko orea eta hoztu gutxienez 1 ordu edo 24 orduz errezeta jarraitu aurretik.
5. Egosi sagarrak: gurina erdi-goi beroarekin gurina bota. Gurina urtu ondoren, azukrea gehitu eta egosi, noizean behin nahastuz, azukrea disolbatu arte eta karamelizatu arte 2 eta 3 minutuz. Gehitu sagarrak eta bainila babarrun eta egosi, maiz apur bat irabiatuz, sagarrak urtsu bihurtzen dira, likidoak sukaldatzen dira eta sagarrak karamelizatzen hasten dira , 8 eta 10 minutu bitartekoak.
Transferitu sagarrak ontzi batean, banilla babarruna kendu eta limoi-zukua eta zukua nahastu. Ezarri itzazu sagarrondoa guztiz hoztera (hozkailuan 30 minutu hozten badituzu, ideia ona da; izan ere, sagar betegarria 5 egunez hozten da).
6. Hoztu orea gurutzatu: Arin apaindua 2 estandarra (9 hazbeteko) zartagin batean eta tenperatura altuan gabe. Beirazko babako orea deskonektatu eta lan arinaren azalera apur bat ezarri. Babka orea gurutzatu 9-by-24 hazbeteko laukizuzen batean.
7. Bete orea eta zatitu zatitan: Sagarrak masa orekatuan hautseztatu, behealdean hazbeteko 1 hazbeteko bat utziz, eta ondoren oratu gainetik behera, zilindro estu bat osatuz. Hartu zilindroa, eskua alde bakoitzean bukaeraz eusten dio eta astiro-astiro luzatu. Ogiaren labana erabiltzea, zilindroa gurutzatu zatitan hiruhilekoetan, guztira 4 betetako segmentuekin.
8. Torlojua babak egiteko: hartu 2 orekarako piezak bata bestearen gainean bata bestearen gainean jarrita X osatzeko eta muturrak muturretan torloju baten hariak bezala, gutxienez 2 bihurgune izan ditzakezu X alde bakoitzean Errepikatu gainerako piezak.
5. Let babkas froga: jarri babka bihurritu bakoitza prestatutako zartagin batean. Sukaldeko eskuoihal lehorrean zartaginak estali eta alde batera utzi itzazu bero eta zirrikitutik gabeko lekura, arte orea orekatzeko 1 eta 2 cm arteko ertzak altxatzen dira eta ukitzean oso leuna eta jiggly da, 1½ eta 2 ordu bitartean. Zure gela hotza da.
6. Preheat the oven 350 ° F.
7. Basoko babak: arrautza garbitzeko, arrautza, ura eta gatza whisking ontzi txiki batean.
Garbitu babarrun bakoitza arrautza garbituarekin eta, ondoren, almibarretan eskuzabal bota ezazu. Bake urrezko marroia arte, 20 eta 25 minutu bitartekoak, aluminiozko paperarekin nahastuz gero, ilunegi eginez gero.
8. Bitartean, almibarretan egin: Konbinatu azukrea eta ura kazola txiki batean eta berotu irakiten. Behe-ertaina txikitu eta simmer, noizean behin nahastuz azukrea desegiteko. Itzali beroa eta jar ezazu almibarretan hozten.
9. Kendu zartaginak labetik eta, babak beroak diren bitartean, zurtoinak simaurra erabiliz egin ditzakezu. Behin babak erabat hozten direnean, zartaginean, xerra eta zerbitzatu itzazu.