Plater hau, melanzane fritte al pomodoro , harrigarriro aberatsa eta konplexua da. Emaitzak hain aldakorrak dira: Pasta saltsa bezala erabili ahal izango duzu alboko plater bat haragiarekin edo jatekoa, ogia. Giro-tenperaturan ere erabil daiteke, baita bainuontzia edo alboko plater gisa ere. Horregatik, plater bikaina da picnic batean jatea, kruostinian zerbitzatzen den hatz-janari gisa edo potluck bat jartzeko. Begetarianoa eta veganak ere gertatzen dira, beraz, dieta eta bizimodu asko eskura daudela.
Berenjena ugaritu behar baduzu, sorta handi bat egin dezakezu eta gehiegizko izoztu edo izoztu egin dezakezu udako saria lortzeko.
Turkiako platera oso antzekoa da, oso ezaguna udako hilabeteetan, patlıcan kızartma edo patlıcan kızartması deitzen dena , hau da, tomate saltsa soil batean, hemen agertzen den bezala edo baratxuri-jogurt saltsarekin (edo batzuetan biak ).
Zer behar duzu?
- Oliba olioa, frijitzeko (1-2 cups)
- 3 eggplants (moztu eta ebaki 1/3 hazbeteko errondak edo luzera xerrak)
- Tomate Sauce:
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra
- 3-4 baratxuri ale (zuritu eta xehatuta)
- 4-6 tomate dado handi (edo 2 tomate diced lata, irabiagailuan laburki irabiatutakoa edo eskuko egosketa irabiagailua pitzatu, saltsa xehatua osatzeko)
- 1/4 koilaratxo azukre
- Itsas gatz fina (dastatzeko)
- Pintxoak piper beltza (dastatzeko)
Nola egin
Eggplants frijitu:
Birrindua moztu eta txikitu ostean, frijitu zartagin olioaren azpian edo goi-aldeko zartaginean. Frijitu xerra sorta batean, crowding saihesteko, bi aldeetan urrezko marroia arte, noizean behin tongs edo egurrezko chopsticks inflexio berdea marroi laguntzeko.
Berenjena xerra egiten den bezala, kendu koilara labean edo alanbre-sare xaboiarekin, paperezko eskuoihalez betetako platera xukatzeko.
Egin saltsa:
Oliba-olio birjina estra eta baratxuri xehatuta ertaineko kazola batean bero ertaineko beroarekin, lurrintsu arte eta kolorez hasi arte, baina ez marroiak, 1 minutu inguru. Gehitu diced tomate freskoak (edo apur bat pureed tomate diced onean), azukrea, eta gatza eta piper beltza berria lurrean dastatzeko. Estali ezazu, gutxitu berotzen beroa eta 20 minutu inguru egosi edo tomateak hautsi arte eta saltsa zaporetsua eta pixka bat loditu arte. Saltsa urtsua bada ere, tomate itsatsi batzuk gehitu ditzakezu ( pomodoro bikoitzeko kontzentraua ), eta / edo jarraitu pixka bat egosten jarraitzeko.
Berenjena nola erabili behar duzun arabera, frijitu frijituak zerbitzatu ditzakezu tomate saltsarekin birrindutako plater batean edo nahastu elkarrekin, banana edo pasta saltsa osatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1109 |
| Fat guztira | 115 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 84 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 52 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 4 g |