Prestaketa klasiko hau besterik ez da onena clam errezeta. Urdaiazpiko eta gurinarekin errezeta berberan agertzen direnean, badakizue zer egiten ari zaren jakiteko! Txirlak kasinoa prestatzeko errezeta erraza besterik ez dira, aurrez aurre egin ahal izango dira eta txingarretan pizten zaudenean prest egongo zaren bakoitzean.
Zer behar duzu?
- 18 euskarri (2 1/2-hazbeteko inguru) freskoa
- Littleneck txirlak
- 2 Tbs. gurina saltsa
- 3 zerrendatan erdiko ebaki hirugiharra, bakoitza 6 pieza berdinetan xerratan (guztira 18)
- 3 Tbs. piper gorria fin-fin txikituta
- 3 baratxuri ale, fin-fin txikituta
- 1/3 Kopako ogi arrunta
- 1 Tbs. Parmesanoarekin gazta birrindua
- 1/8 tsp. piper beltz berria
- Gatza pixka bat
- 2 Tbs. txikitutako hosto laua perrexila
- Lemon wedges
- Rock gatza (beharrezkoa denean)
Nola egin
1. Txikitu sasiak ur hotzarekin, maskorrak garbitu arte.
2. Berotu gurina bero ertaineko zartagin handi batean. Gehitu hirugiharra eta egosi ez nahiko kurruskaria. Kuxin slotted bat erabiliz, hirugiharra paperezko eskuoihalez betetako plater batera eraman eta alde batera utzi.
3. Gehitu kanpai piper gorria zartagineko txahal-ontzietan, eta egosi ezazu, askotan, 2 minutuz irabiatuz. Gehitu baratxuri eta egosten 1 minutu gehiago.
Itzali beroa eta irabiatu ogiak, parmesanoarekin, piper beltza eta gatza. Erreserbatu nahasketa behar den arte.
4. Gehitu 2 hazbeteko ura holandar labean, edo beste ontzi astun batekin estalkia estutzeko estalkian, eta bero handian zehar irakiten azkar hartu. Gehitu txirlak, estali ezazu eta egosten 5 minutu inguru edo, besterik gabe, maskorrak ireki arte. Kriminala da txirbila ateratzea eta irekitzea bezain laster. Onartu txirlak hozteko erabili arte.
5. Twist eta bota clam maskorrak aparte, eta almibarretan kendu. Jarri ezkila berriro bi zatitan. Zatitu gatzezko gatza zartaginean estutu eta lurrintsuetan gatzaren goialdean, zertxobait sakatuz.
6. Preheat broiler altua. Zatitu breadcrumb nahasketa berdin-berdina, almendra bakoitzaren goialdean, eta goiko bakoitza hirugiharra zati batekin. Buztin iturrietatik 6 eta 8 hazbeteko inguru txirlak birrindu, topoak marroi eginda eta hirugiharra ertzean kurruskaria. Saltsa freskoa perrexila gainean jarri eta limoi zuriekin zerbitzatzeko.
Errezeta Oharrak eta aholkuak
• Littlenecks txirlak dira quahog espeziearen parte diren txirlak gogorrak dira. Txirlak txikienak dira, 7 eta 10 kg bitartekoak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 152 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodio | 434 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 10 g |