Ezin duzu tarta bat gainditu bazkari eta afari goxoa eta atsegina bilatzeko. Plater batean plater bat ikusteko moduko zerbait dago, alde batetik entsalada kurruskaria batez ere. Tipologia, Tipula eta Gruyere Tarta Errezeta hau oso funtsezkoa da gazta eta tipula flan bat, eta baita beste betegarriko osagaiak ere.
Errezeta hau Simon Hopkinsonen liburu ospetsua da, The Vegetarian Option.
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 65 g / 1 1/3 oz. gurina (hotza, kubo moztu)
- 100 g / 3 1/2 oz. irina (arrunta)
- 1 pixka gatza
- 1 - 2 tbsp. ura (izoztuak)
- Betegarria:
- 55g./2 oz. gurina
- 750g./26 oz. Tipula (zuria, zuritu eta xehatuta)
- 1 arrautza handi
- 2 arrautza gorringo handiak
- 200ml./3/4 Kopako krema bikoitza
- 2 koilaratxo mostaza (Dijon)
- 1 koilaratxo hosto (ezkaia)
- Gatza eta piperra zuritu berria dastatzeko
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere gazta (birrindua)
- Freshly birrindua intxaur muskatua dastatzeko
Nola egin
- Gozogintza egiteko, nahastu gurina, irina eta gatza prozesatu elikagaien prozesadorean, nahasketa ore ederrak biltzen diren arte. Orain sartu ontzi handi bat eta astiro-astiro urarekin nahastu esku coolekin edo mahai-aiztoarekin ondo nahastu arte. Bota orea arin, ondoren plastikozko poltsan sartu eta hozkailuan frijitu gutxienez ordubete lehenago bota aurretik.
- Betetzeko, gurina urtu ezazu zartagin zabala eta azalekoa. Ahuntz tipulak eta astiro-astiro hozteko bero moderatua 40 minutuz gutxienez edo, betiere, 1 orduz, urre kolorekoa eta erabat biguna. cool
- Bien bitartean, labea 180 ° C / gas marka 4 aurreztu eta labe laua xukatu ezazu beroarekin (ondo egosten lagunduko du tarta oinarria).
- Azukrea lausoki lausotuta ateratzen da gozoki gisa, eta ondoren 20 cm-ko tartezko lata bat jarri behar da, 3 cm-ko sakonera. Zurtoina orratz batekin oratu. Lerrokatu papera eta babarrun lehorrak dituzten pastelezko kasuarekin, irristatu zartaginean beroa eta "itsu" labean 15 eta 20 minutu inguru. Kendu papera eta babarrunak, eta 10 minutu gehiago behar dituzu pastela kasuari labean zehar itzultzeko, urrea, kurruskaria eta ongi egosi arte.
- Nahastu arrautza, arrautza gorringoak, krema, mostaza eta ezkaia hostoak. Tipula, denboraldian nahastu arretaz eta nahasketa pasteletan sartu. Gruyere hautseztatu gainazalean eta eskuzabal xintako intxaur muskatu batekin. Labean 45 minututan labean edo betegarria urre koloreko kolore aberatsa izan dadin eta ukitu sendoa eman arte. Utzi jateko aurretik 10 minutuz.