Uda bukatua hain ederra da egun zoragarriak baino freskoagoak, oraindik epel baina jadanik ez zapaltzaileak. Eta egun zoragarriekin etorriko dira heirloom tomateak. Gorria, horia, berdea, anitzeko koloretakoa, itxura irregularra eta zeruko gozoa. Baserritarren merkatuak txikiak diren gerezi txikiak eta, nire gogokoenak, lehertzen ari dira, xerratan ezin hobeak diren edertasun erraldoiak.
Tomateak Erdi Ekialdeko sukaldaritza landare gehien erabiltzen dute urte osoan zehar. Baina inoiz ez dugu amore eman ondarearen denboraldi laburra erakusteko aukera. Tomateak edozein gozogintza eta zaporea ekiditeko laguntzen du, baina olerkiak hozteak tomatearen goxotasunaren leherketa sortzen du eta gozokiak dira. Beraz, ona da, hain zuzen ere, aperitibo hau duten izarrak direla.
Litekeena da uda osoan grilling egitea gustatzen zaigun appetizer plantxan eta gure errezeta goxoa tartin simple batentzat da. Hau da, ogi xehatu xehatu bat, oliba olioarekin eta urre koloreko plantxarekin egina. Ondoren, topatuko dut edozein lekutan, hala nola, madari eta gazta urdina, sagarrak eta cheddar bezalakoak, edo, kasu honetan, tomate erraldoi erraldoi batzuk eta tangy feta gazta.
Denboraldira jo dezakezu piper beltza eta itsas gatz pixka bat. Baina gure espezie gogokoen nahasketarako erakusleiho egokia da, za'atar.
Kontuan izan, ordea, seguruenik errea tomateak baino beheko errezeta baino gehiago erretzen dituztela, edonork edonor jango duelako eta zortea izango balitz, benetako tarta egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 Handiak
- heirloom tomatoes
- 3 koilarakada oliba olioa
- 1 koilaratxo
- za'atar gozagarri
- 4 Ogi xerra handiak
- 4 oz.
- Feta gazta (leundua)
- 1 koilarakada oliba olioa
Nola egin
- 400 graduko labea berotu aurretik.
- Zatitu tomateak eta lekuak pergamino paperarekin lerrokatuta. Oliba olio bi koilarakada xerratan eta zartaginarekin hautseztatu. 30 minutu gutxi gorabehera labean errea edo tomateak kolore apur bat lortzen hasi arte, baina ez erre.
- Oliba olio xerra xehatu oliba olioaren gainerako koilarakada eta parrillan edo ogi labean 10 minutuz edo urre koloreko marroia arte.
- Zatitu xerra bakoitza feta gazta xukatuarekin eta eraztun tomate errea erabiliz. Ertaina moztu erdi eta zerbitzatu beroa aperitibo gisa koktel edo ardo kopa batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 209 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodio | 333 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 6 g |