Tanzanian pilau arroza sarritan zaila da bere sustraien Indian bereizteko. Hala ere, afrikar sukaldaritzari dagokionez, pilau Afrika ekialdeko arroz arrunta da, eta, askotan, Zanzibar kostatik haratago doa, hala nola, Maurizio Mauritanian. Tanzanian pilau-k bere indiar kontrako ñabardura txikiak ditu. Beste pilau errezeta sarritan erramu hostoak, azafraia, lurrean martorri hazia eta azenarioak ere sar daitezke, hala ere, Tanzanian pilau errezetak maiz erabiltzen dituzte 5 espezie ezberdinek pilau masala egiteko. Hauek dira piperbeltz beltzak, aleak, kumeak, cardamomak eta kanela. Gainera, espeziak, batez ere, aleak Tanzanian eskuzabalagoak dira. Afrikako adarrez apur bat iparralderantz mugituz gero, cardamom hori askoz ere ezagunagoa izango da.
Pilau landare plater sinplea da edo behi, arkume edo oilaskoarekin konbinatu daiteke bazkari osoa egiteko. Pot bazkari osoarekin egindakoak, batzuetan tomateak gehituta, emaitza oso antzekoa da, Afrikako mendebaldeko Afrikako arroz-jateko plater antzekoa dena. Alabaina, bi otorduak ez dira berdinak eta Ekialdeko Afrikan erabiltzen diren espeziak indiarrak arroz jeloskorrarekin desberdina da. Pilau askoz ere gehiago da somaliar bariis iskukaris . Pilau-ren sarrera-errezeta denez, erraz mantentzen dut bertsio begetarianoarekin. Platerera zerbait berezia gehitu nahi baduzu, bitxikia txigortuak gehituz gehitu ditzakezu.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gurina edo ghee
- 1 tipula
- 1 ale edo baratxuri
- 5 cardamom pods
- 1 eta 2 kanela osoa makilak
- 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- 1 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo lurrean
- Basmati arroz 2 cups
- 1 koko esnea
- 2 kopa landare edo ur irakinetan
Nola egin
1. Finkoki tipula eta baratxuriak bota eta arroz garbitu gehiegizko almidoia kentzeko. Ontzi heavy batean, gurina edo ghee berotu eta tipula frijitu urrezko arte.
2. Gehitu arroza zartaginean eta irabiatu gantzarekin estali arte. Gehitu baratxuri eta espeziak ontziari eta espeziak usaina askatzeko. Minutu bat baino gutxiago behar du.
3. Gehitu koko esnea eta barazki-ura edo ura irakiten.
Ordu batzuk igurtzi beharko dituzu tipulak eta espeziak era uniformean banatzeko.
4. 5 minutu igaro ondoren, murriztu beroa gutxitzeko, estali tapa batekin eta arroz xurgatze-metodoaz egosi 15 minutuz.
5. Fluff arroza beroa zerbitzatu curry bat eta entsalada alde batera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 423 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 10 mg |
| Sodio | 173 mg |
| karbohidratoak | 67 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 9 g |