Beraz, zer da Nalewka?
Polonian, likore edo kordoi zahar bat nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki plural denean) eta literalki "tincture" itzultzen da. Batez ere, fruta, azukrea, eztia, molasses, belarrak eta espeziak vodka edo spirytus rektyfikowany izenez ezagutzen diren espiritu zuzenak maceratuak. Baina kardina, lorea, eztia eta kardamonka (cardamom) bezalako espezie espezifikoak daude.
Nalewki izenak ekoizten diren osagai nagusiak edo jatorria duen herriak dira.
Nalewka Tarninówk a herrian izendatutako nalewka ezaguna da Tarnów herrian, Krakówtik Małopolska (Txekia txikia). Sloeberriesekin egiten da eta ruby gorri kolorea da.
Errezeta asko sekretu estuak dira, belaunaldiz belaunaldiz igarota. Erabilitako espiritu motak 40 edo 45% alkoholaren konbinazio onberak egiten dituzte edo alkoholaren% 75 bezain indartsuak dira.
Nalewki poloniarra
- Anyżówka - Anise
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Black Currants
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - Ginger
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plum (indartsuagoa eta anberberritua da bertsioa śliwowica)
- Piołunówka - Ajenjo
- Konwaliówkaall - Haraneko Lily
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Quince
- Cytrynowa - Limoi
- Kawówka - Kafe-oinarritutakoa
- Porterwówka - Porter garagardotegian
Nalewka protokoloa
Nalewki beti edalontzi txikietatik edaten da eta maiz bazkari baten ostean zerbitzatzen da, ezkontzak eta bataioak bezalako ospakizunetan.
Nalewka nolakoa izan behar luke, ez vodka jaurtitzerik, bere bertuteak estimatzen baitira. Mintza lengoaian utzi beharra dago eta, ondoren, ahoa inguratzen du ardo bikain batekin egiten den bezalaxe.
Nalewka Tradizioak
Zaharrak, eta neurri batean, gaur egun, nalewki emakumeek eta, batzuetan, gizonezkoek egindakoak.
Hainbat motako kantitate egokiak upeltegietan edo barnetan biltegiratuta zeuden, eta gonbidatu guztiek tradiziozko tratamendua behar zuten, mead edo nalewka edalontziarekin. Gainera, nalewki propietate sendagarriak izan ziren, esate baterako intxaurrondoaren tratamendua urdaileko arazoak konpontzeko, elderberry sukarra, baratxuria immunitatea eraikitzeko eta menda eta anestesia estres hesteetakoak.
Familiak nalewka sorta bat sortu eta botatzen dute haurraren bataioa dela eta haurraren ezkontza botilak irekitzea. Beste ohitura zahar bat neska gazteei arrandiara nalewka (zenicha kresowa) egitea zen, eztia, chamomila, menda eta aleekin, eta haiei eskaintzen zaien jantziari eskaini zitzaion.
Nola egiten da Nalewka?
Nalewki izeneko merkataritza komertzialak Babuni eta Szambelan dira eta etxean sortutakoak baino alkoholik gabeko edukia dute. Errezetak eskualde batetik bestera aldatu egiten dira familia eta familia, baina, funtsean, bi metodo onartzen dira.
Lehenengoan, alkohola fruta baino gehiago isurtzen da edo edozein osagai behar da infuse izango da eta sei hilabete inguru maceratu ahal izateko. Ondoren, iragazi egiten da azukrea, azukre jarabea edo edulkorantzi mota batzuk eta espeziak gehitzen dira eta, berriro ere, likidoa beste aste batzuetatik erretzen da.
Ondoren, estutu daiteke eta ontziratuta eta mozkortuta berehala edo biltegiratze luzeagoan mantendu. Bigarrenean, fruta, alkohola eta azukrea elkarrekin nahasten dira eta 60 egunez eseri eta gero iragazi eta botilaratu.