Hegoaldeko Indian estiloko platera ezinbestean kokum eta tamarindoaren gustu nahiak pentsamenduak biltzen ditu, koko krema garratz krematsua. Hegoaldeko Indiako jatorria aldatu egiten da. Espezia usaintsuek arreta berezia jarriz, saltsa xarmangarri eta zaporetsua egiten dute. My South Indian Chicken Curry entretenigarrientzako plater bikain bat da eta menu ederra izan daiteke. Indian hegoaldeko jaki gehienekin bezala, oso ondo dator arroz Basmati soilarekin eta zure aukeratutako barazki batekin.
Zer behar duzu?
- 3 koilaratxo koilore haziak
- ¼ Tsp fenugreek haziak
- 2 tsps piperbeltz beltz
- 6 tbsps
- ghee / landare / canola / ekilore sukaldaritza olioa
- 1 koilaratxo mostaza haziak
- 2 "kanela makila pieza
- 1,5 kg-ko oilaskoa, azala oraindik hezurrez kendu eta zati txikitan ebaki
- Tipula ertain ertainak, xerratan xerratan moztu eta moztu
- 4-5 ale baratxuri, zuritu eta moztu slivers
- 1 koilaratxo zuritu eta fin-fin txikitutako jengibre freskoa
- 3 tomate ertainak, findutako fina
- ½ tsp turmeric hautsa
- 1 TSP pipermin hautsa
- 1 eta 1/2 TSP gatza
- 1 tbsp limoi zukua
- 400 ml koko esnea
- 2-3 freskoa chillies berdeak, erdia luzean erdian
Nola egin
- Ezarri altzairu herdoilgaitzezko zartagin edo zartagin bat frijitzeko ertaina eta bero handia lortzeko 2-3 minutuz.
- Ondoren, jarri martorri haziak, haragia haziak eta pikillo beltz gorriak eta errea lehorra, apur bat ilunagoa eta lurrintsuagoa izan dadin.
- Kendu espeziak zartaginean eta pixka bat hozten utzi.
- Hozten denean, errea espeziak ehotzeko hauts fin bat kafe garbi eta lehorrean. Mantendu alde batera utzita geroago erabiltzeko.
- Pour ghee / landare / canola / girasol sukaldaritza olioa zartagin zabal batean eta bero ertain eta beroarekin berotzeko.
- Olioa beroa denean, gehitu mostaza beltz haziekin eta kanela makila.
- Mostazurraren haziak hasten direnean (segundo gutxitan gertatuko dena), gehitu oilasko piezak geruza bakarrean.
- Marra ezazu oilasko-zatiak saskian zenbatekoak behar diren bezala, beti zartaginean geruza bakar batera mantenduz. Amaitutakoan, kendu beste ontzi bat atseden hartzeko.
- Ondoren, tipula eta baratxuri zartaginean zartaginean sartu eta beroa berotu.
- Mugitu askotan / saltsa arte tipulak kolore marroi argia izan arte.
- Ondoren, gehitu jengibrea, baratxuria eta tomateak, irabiatu eta egosi, tomateak biguna eta mamitsu bihurtu arte.
- Beroa murriztu eta espezie errea nahasketa / hautsa lehenago, azenarioa, pipermina hautsa, gatza eta limoi zukua gehitu eta irabiatu.
- Koko krema lodi koko koipearen gainean kendu eta alde batera utzi.
- Gehitu ura koko esnea egiteko, goikoarekin betetzeko, nahastu nahasketa koko lehorrean dagoeneko ontzi batean eta gehitu nahasketa oilasko gainean eta irakiten jarri.
- Estali ezazu, beroa gutxitu eta 30 minutu inguru hozten, behin eta berriro nahastuz. Oilaskoa egosi behar da orain.
- Ondoren, nahastu koko krema lodi eta alde batera utzi eta oilasko berdeekin batera oilaskoa gehitu.
- Aldatu zenbait aldiz eta koko krema bero egiten denean, itzali beroa.
- Hornitu Basmati arroz arrunt eta arruntagoa eta nahi duzun barazki-platera.
Tip:
- My South Indian Style Oilasko Curry ere goxoa da Idlis zerbitzura!
- Xilis berdeak utz ditzakezu osagarri gisa erabili ahal izateko edo zerbitzatu beren kabuz apur bat gehiago nahi dutenentzat.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1281 |
| Fat guztira | 76 g |
| Gantz saturatua | 36 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 314 mg |
| Sodio | 769 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 108 g |