Mota guztietako hummus astero erregularra da nire etxean. Osagai osasuntsua eta osasungarria da, barazki batzuekin, afaria prestatzen dudan bitartean, eta zuntz gehiago lortzeko zaporetsua. Gonbidatuak izan ditudanean, nire mahai gaineko mahai gainean jartzen da, azenarioak, pepinoak eta pita txipekin batera. Litekeena da hummusekin topatzea, tipulak moztu baino lehen.
Oraindik ere, ia beti begetarianoa oinarritutako aperitibo zerbitzatzen dut, hummus barazkiak eta txip lagunduta. Ez dago inolako arrazoirik, nire lagun edo senide ez diren barazkijaleentzat edo vegans. Baina, nolabait, inoiz ez dut nahikoa behiaren nahasketara gehitzea. Hummus-eko behiaren ideia ez da berria, ordea, eta Ekialde Ertaineko mahaian oso ezaguna den mezze bat da. Beraz, beste egunean, etxetik beherako behi batzuekin topatu nuenean, bertsio espezifikoa prestatu eta hummus etxeko batzuk egin nuen tahini askorekin, nahi dudan moduan. Bero eta espezia behi hummus krematsua gustu atsegina izan zen, eta behin betiko nire alderdirik ikusgarrienean agertuko da.
Zer behar duzu?
- Okela:
- 1 lb beheko behi
- 1 tipula (zuritu eta zatituta)
- 2 ale baratxuri (zuritu eta xehatuta)
- 2-4 koilarakada txahala
- 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1/2 koilaratxo lurrean martorri
- 1/2 koilaratxo oregano lehorra
- 1/4 koilaratxo piper (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- Aukerakoa: 1/4 koilaratxo baharat (zapore gazi gozo bat gehitzen du)
- 1/4 Kopako perrexil freskoa (txikituta)
- Hummusentzat:
- 1 1/2 cups kontserbak garaztea (garbitu eta xukatu)
- 3 koilarakada sesamo itsatsi
- 2 ale baratxuri (zuritu)
- 2 koilarakada limoi zukua
- 1/4 kopa ur
- 3/4 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)
Nola egin
- Hummus egiteko, gehitu barazkiak, limoi zukua, ura, gatza eta piperbeltza, elikagai-prozesadore bat, gehitu barazkiak, baratxuri aleak zuritu eta xukatu. Pure osoa guztiz leuna izan dadin eta behar izanez gero, osagarri gehigarririk gehitu. Kontuan izan nahasketa nahiko solteak izango direla, baina hozkailuan sartuko zarela txahala egiten duzun bitartean.
- Gehitu beheko behi zartagin handi bat edo burdinurtxoa zartaginean, tipula, baratxuri, koipe, martorri, oregano lehorrak, piper beltza, piper beltza, gatza eta baharat. Saltsan, askotan irabiatuz, haragiaren marroia arte eta behi-gorringan nahastu arte nahastu eta elkarrekin nahastu. Begiratu gozagarri eta hummus gainean zerbitzatu pita ogia aldean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 630 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 1.021 mg |
| karbohidratoak | 60 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 50 g |