Solyanka (ere idatzitako soljanka ), "gatza" hitzaren errusiarretik datorrena, Ukrainan 17an mendean sortu zen zopa da eta errusiarrek maitatua izan zen. Zopa lodi eta zaporetsua da, haragi gazituak, saltxitxak, olibak, gorringoak, ozpinezkoak, aza, batzuetan azenarioak eta aneta eta krema garratza hornitzeko. Orokorrean lagunduta, osorik lagunduta. Bertsio begetariano bat dago, baina haragia solyanka ohikoa da. Sopa mota guztietako "baina sukalde-harrasia" izan daiteke, baina izen hori baino askoz hobea da.
Sarritan, azkenekoaren araberako sendabidea da, jolas-gau baten ondoren gatzak ordezkatzen dituelako.
Zer behar duzu?
- Sachetentzat:
- 2 erramu hostoak
- 6 piperbeltz beltz
- 4 espezie baia
- Zopa egiteko:
- 10 edalontzi ur
- 4 koilarakada behiaren oinarria
- 1/2 buru birrindutako aza
- 1 Kopako apioa
- 1 koilarakada olioa
- 2 tipula txikitu erdi
- 2 Azenarioak zuritu eta txikituta
- 1 libera poloniera kabanosy saltsa, 1/4-inch lodi xerrak
- 2 oilasko beteak, cubed
- 1 Kopako urdaiazpikoa
- 3 aneta txikitutako ozpin txikiak
- 1 (6 ontza) tomate itsatsi
- 2 koilarakada kaparrak
- 3/4 kopa oliba beltzak xerratan
- 2 (14 ontza) latak tomateak gisatuak
- 1 Kopako ardo zuri lehorra
- Gatza eta piperra
- Garnish egiteko:
- 1/2 Kopako krema garratza
- 1/2 Kopako txikituta
- aneta freskoa dastatzeko
Nola egin
Egin Cheesecloth Sachet
- Egin saltsa erramu hostoak, piperbeltzak eta allspice buztinezko adarrak dituzten gazta-plazan.
- Harategiko barietatearen muturrak erabiliz, zaku pot handi baten heldulekua lotu.
Egin zopa
- Gehitu ura eta behi-oinarria zopa-ontziari eta irakiten jarri. Gehitu birrindua aza eta apioa xerratan, irakiten itzultzeko, beroa murrizteko eta 30 minutu simmer.
- Jarri olioa zartagin handi bat eta beroa. Gehitu tipula eta azenarioak, eta salteatu zeharrargi arte. Gehitu txistorra, oilaskoa, urdaiazpikoa, ozpinetakoak eta tomateak. Irakiten jarri, beroa murriztu eta 2 minutuz simmer. Pasa zopa botilarekin.
- Gehitu gorringoak, olibak, tomateak gisatuak eta ia irakiten ez baduzu. Gehitu ardoa eta astiro-astiro simmer 20 minutuz.
Zerbitzatu zopa
- Kendu saltsa eta baztertu. Doitu gatza eta piperra, behar izanez gero.
- Salda zopa ontzi beroetan eta osagarriarekin krema garratza eta aneta batera edo mahai gainean pasatzeko, zerbitzurako dirua zerbitzatzeko.
- Beroa zopa batera ogi multigrainarekin lotu.