Antzina muscadine gelatina (edo scuppernong) pectin gabe egin da.
Muscadines eta scuppernongs Amerikako hego-ekialdeko Amerikako mahats basatiak dira. Mahastiak zure merkatu lokalean aurkitzen diren mahats baino handiagoak dira. 1 1/2 hazbeteko tamaina dute. Beste alde bat azala da. Lodi eta gogorra da.
Zaporea zoragarria da. Mahatsa gordinik izan daiteke, nahiz eta ziurrenik nahi duzun guztia zukua goxoa baztertzea nahi.
Muscadine jam eta gelatina etxeko ardoarekin batera mahatsak gozatzeko modu ezagunenak dira.
Zer behar duzu?
- 4 quarts mahats edo scuppernong helduak
- 3 cups azukre
Nola egin
Zarta eta mahats garbitua; birrindu eta estali ur ontzi batean. Minutu 20 minutuz. Prestatu zukua colander baten bidez, gero gazta biltzeko. Hartu 4 cups mahats-zukua (gainerakoa hozkailuan edo izozkailuan beste baterako erreserbatu). Pour zukua neurtu atzera pot eta bero irakiten. Irakiten 5 minutuko zukua. Bitartean, 200 F-ko labean azukrea hozten da. Azukrea zuku bihurtzen da eta bero ertaineko egosia da 220 F-ko gozokien termometroarekin edo 25 minutu inguru arte.
Koilara hotz batetik xafla behar da. Ikusi saltzeko probatzeko hainbat modu.
Aparra itzali. Marrubiak egiten badituzu, janari horia kolore tanta batzuk gehi ditzakezu koloretsuago egiteko. Poteak estaliz esterilizatu eta zigilatu (garbitu jar jaramonik gabeko papera eskuoihalarekin ura egosita).
Ur-lurruneko irakiten 15 minutuko prozesua, egiaztatu zigiluak.
Ikusi artikulu hau poteak eta tapa eta prozesatzeko jarraibide orokorrak prestatzeko.
3 eta 4 pinturen artean egiten du.
Jelling Point probak
Tenperatura - Itzalki termometroa zartaginean erantsi eta 220 F-ko marmelada prestatu edo altitudearen arabera irakiten den puntuan 8 gradu. Itsas mailatik 1.000 metroko altuera bakoitzeko, kentzen 2 gradu F.
Izozteko proba - Bi edo hiru plater txiki edo saucer jarri izozkailuan. Sukaldaritza denbora amaitzean, proba hasi. Jaregin jam marmelada pixka bat izozkiarekin. Izozkailuan jarri 2 minutuz. Marmek "azala" osatzen dute eta zimurrak pixka bat hartzen badituzu, hatzarekin astiro jartzen direnean, jam egiten da. Oraindik runny bada eta zure hatzak erraz ibiltzen jarraitzen du, berriro probatu minutu gutxiren buruan.
Cold Spoon Test - Jarri hozkailuan hainbat koilarak hozkailuan. Idatzi koilara hotz bat irakiten nahasketan eta igurtzi pan gainean. Utzi koilara kentzeko. Tanta batzuk elkartzen dira eta koilara "xafla" ateratzen denean, jam egiten da.
Ere gustatu zaizu
Homemade Fig Jam with Lemon Zest
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 19 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |