Oso labur samurrak eta gozoak dira, baina ez dira nahaspilatu. Errezeta honetan, behi-lasterkiak sartzen dira eta barazkiak bariatu egiten dituzte. Eseri, saltsa eder eta aberatsarekin eta patata purearekin.
Anoa kopuruaren araberakoa da nola saiheskiak dira haragiak. Oro har, 1 libra inguru pertsona bakoitzeko. Labur eta oso haragizkoa bada, pertsona bakoitzeko 1/2 eta 3/4 libra nahikoa izan beharko lirateke.
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada oliba olioa, banatuta
- 1 tipula handi, zatitu, xerratan
- 2 azenario erdi, diced
- 2 saiheskiak apioa, diced
- 1 baratxuri ale handi, xehatuta
- 2 edalontzi ardo beltz lehorrak, esate baterako, Cabernet edo Pinot Noir
- 1 1/2 cups behi salda
- 4 eta 5 kilo txahala saiheskiak, hezurrak
- Gatza eta piperbeltza
- Hainbat ezkaia sprigs edo 1 koilaratxo hosto lehorrak ezkaia
- Gravyentzat:
- 5 koilarakada gurina edo salda gantz gaingabetuak
- 1/3 Kopako helburu guztiak irina
- 1/2 koilaratxo koilaratxo saltsa saltsa marroia, aukerakoa
Nola egin
- Labean jarri labean 300 ºF-ra.
- Holandako olio handi bat bero ertainaz, olio olio koilarakada 1 1/2 koilarekin.
- Gehitu tipula eta egosten, maiz irabiatuz, marroi arte. Gehitu azenarioak eta apioa eta egosi, maiz irabiatuz, 5 minutuz.
- Gehitu baratxuria eta egosi, nahastuz, 1 eta 2 minutu gehiago. Kendu barazkiak plater batera eta alde batera utzi.
- Zartagin laburrak bota gatza eta piperra.
- Gehitu 1/2 koilarakada koilarakada oliba olioari eta erdi-altuera handitzeko.
- Gehitu saiheskiak laburrak eta sear, biratu, alde guztietatik brownatuak. Kendu saiheskiak laburrak eta albo batera utzi.
- Gehitu ardoa potora eta irakiten jarri. 4 edo 6 minutuz irakiten utzi, hirugarrenez murriztu arte. Gehitu behi salda potra.
- Salda eta ardoaren nahasketa laburrak antolatu eta goiko barazki egosiekin.
- Gehitu ezkaia sprigs.
- Cover eta holandarra labean preheated labean mugitu. Egosi 3 ordu edo haragi oso samurra da, ia hezurra erortzen den arte.
- Kendu haragia eta barazkiak platera koilarakada koilarrekin; epel mantendu.
- Skim salda gantz. Gantzaren erreserba gantzaz baliatzeko erabiltzen baduzu. 3 edalontzi inguru izango dituzu.
- Holandako labean, bero 5 koilarakada gurina edo gantz gaingabetuak gatz ertain eta ertainetan.
- Gehitu 1/3 koilarakada irina. Egosi, etengabe irabiatuz, 2 minutuz.
- Gehitu salda nahasketa eta egosi, irabiatuz, loditu arte. Nahi izanez gero, 1/2 koilaratxo koilaratxo irabiatu saltsa browning saltsa, esate baterako, Gravy Master edo Kitchen Bouquet saltsa ilundu arte. Gustatu eta egokitu gozagarriak.
- Hornitu ertz laburrak, saltsa eta patata edo fideoak erabiliz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1393 |
| Fat guztira | 99 g |
| Gantz saturatua | 40 g |
| Fatik gabekoak | 48 g |
| kolesterola | 303 mg |
| Sodio | 742 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 85 g |