Errezeta koloretsu hau pasta baino gehiago dago, edo, besterik gabe, berotu eta ogi ona eta oliotan biltzen da. Batez ere, aberatsa den udako zapore betea dago, bertako baratxuriaren bertsio hau saltsaren gainerakoa baino lehen errea baita.
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako plus 1 koilarakada oliba-olio birjina estra (zatitua)
- 1 libra berenjena (zatitu kendu eta moztu 1 hazbeteko zatiak)
- 1 libra kalabazin (edo beste udako squash, zatitu kendu eta moztu 1 hazbeteko zatiak)
- 3 tipula erdi (zuritu eta xerra lodian)
- 3 tomate handiak
- 2 kanpai gorri handi (edo piper erretzearen gozoa, 1 hazbeteko karratu batean moztu)
- 4 baratxuri ale (xehatuta)
- 1/4 Kopako albahaka hostoak (freskoa, zatituta)
- 1 koilaratxo ezkaia hosto (freskoa)
- Gatza eta piperra (zaporea)
Nola egin
- Preheat zure labearen erretilua.
- Ontzi handi batean, zuritu, berenjena, kalabazina, tipula eta piper gozoa, 1/4 koilaratxo oliba olio birjina estra batekin.
- Jarri gozogintza sorta (edo bi) pergamino paperarekin. Zabaldu gozogintza orri batean barazkiak geruza bakarrean (ongi dago barazkiek pixka bat gainjartzen badira, baina ez dira behar bezain sakonak izan). Nestlé tomate osoa beste barazki batzuen artean.
- Baratxuri barazkiak 5-10 minutuz, marroi-lekuak agertu arte, baina ez dira erre. Hozkailuaren txapa (k) ezabatu. Tomate osoa atera koilara handi batekin eta apur bat hozten utzi.
- Oliba-olio birjina estra koilarakada gainerako 1 koilarakada berotu bero ertain eta ertaineko olio handi batean. Gehitu xehatuta baratxuri eta irabiatu 30 segundoz. Gehitu ezkaia eta barazki broailak (tomateak izan ezik) ontzeko beste osagai batzuetara. Egosi, noizean behin nahastuz, 5 minutuz.
- Beste barazkiak egosten diren bitartean, zurtoinak, hazien gelaren zatirik handiena kendu eta tomateetatik erraz garbitzen diren larruak ere kendu. Zatitu gainerako orea eta tomatea beste osagaietara bota.
- Kendu olioa beroan eta nahastu albahaka birrindu eta gatza eta piperra dastatzeko. Jan berehala, edo kontserbazio jarraibide hauek jarraitu.
Kontserbazioko jarraibideak
- Presioa soilik (ez da segurua ur irakinetan bainuontziarekin alderatzea ).
- Bete beroa eta beroa pintxoa poteak beroarekin. Utzi 1 eta 1/2 hazbeteko espazioa, janariaren goialdean eta poteen ertzeen artean. Ontziaren ertzak garbitu paper xukatu edo sukaldeko eskuoihal batekin garbitu. Bizkarraldeko tapoietan torlojua.
- Presioa 10 minutuko presioaren poteak pintatu ahal izango ditu 30 minutuz. Doitu presioa altuera handiko kontserbatzen baduzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 132 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 3 g |