Cajun Barbakoa Sauce

Fantasiazko tarta eta saltsa pikantea ziur egon daiteke oilasko bularretan parrillatik txerri txuletak eta saiheskiak egiteko.

Zer behar duzu?

• 2 cups / 475 mL haragizko stock (behi, hegazti, txerri)
• 1/2 libera / 225 g hirugiharra
• 1 1/2 cups / 360 mL tipula (fin-fin txikituta)
• 1 1/2 cups / 360 ml chili saltsa
• 1 kopa / 240 ml eztia
• 3/4 kopa / 180 mL baratxuri egosiak (txikituta)
• 5 koilarakada / 75 ml laranja-zukua
• 1/2 laranja (azala eta orea)
• 1/4 limoi (azala eta orea)
• 1/4 kopa / 60 ml gurina
• 1/4 kopa / 60 ml limoi-zukua
• 4 ale baratxuri (xehatuta)
• 1 koilarakada / 15 ml Tabasco
• 1 koilarakada / 15 ml tipula hautsa
• 1 koilarakada / 15 ml baratxuri hautsa
• 1 koilarakada / 15 ml gatza
• 1 1/2 koilaratxo / 7,5 ml piper beltza
• 1 1/2 koilaratxo / 7,5 mL piper zuria
• 1 1/2 koilaratxo 2 / 7,5 ml Cayenne

Nola egin

1. Konbinatu piper zuri-beltza, tipula eta baratxuri hautsa, gatza eta kaia ontzi txiki batean. Ezarri albo batera 2. Frijitu hirugiharra kazola handi batean frijitu arte. Kendu hirugiharra (errendatutako gantzaren erreserba) eta paperezko eskuoihalez betetako plater batean jarri. Utzi hirugiharra drainatzea 10-10 minutuz. Behin hoztutako nahikoa maneiatzeko, hirugiharra trinkotu egin da.

3. Koilara batekin, koipe erretxina gantzetatik inurriak kendu.

Jarri zartaginean bero eta d Gehitu tipula. Bero ertainaz egosi tipula bigunak arte. Gehitu espezia nahasketa eta nahastu. Gehitu stock, chili saltsa, eztia, pecanak eta laranja zukua, hirugiharra, baratxuria, Tabasco eta limoi eta laranja-azala eta pasta. Behe-beroa murriztu eta 10 minutuz egosten utzi. Aldatu noizean behin.

4. Kendu laranja eta limoi azala eta jarraitu 15 minutuz osatutako sukaldaritza. Aldatu noizean behin. Hotzetik atera aurretik, gehitu gurina eta nahastu arte. Kendu beroetatik eta utzi saltsa 10-15 minutuz hozten.

5. Saltsa irabiagailu edo irabiagailuan sartu eta irabiatu leuna arte. Saltsa hozkailuan edukiontzi hermetiko batean gorde daiteke prestatzeko orduan aste bete arte. Ziurtatu haragi plantxan xukatu behar den bezala berritzeko.