Sukaldaritza tradizional aberats honek txokolate txokolatearen eta esne kondentsatuaren gozotasun esne gozoko txokolate zaporea lortzen du. Zuritutako fruitu lehorrak zaporea eta ehundura gehitu.
Antzinako Txokolatezko Fudge tradizionalak asko dira, eta horrek esan nahi du jipoitu egin beharra dagoela ondo prestatuta egoteko. Urratsa hau eskuz egin dezakezu edo nahasgailu elektriko bat erabili, baina ziurtatu overbeating saihesteko edo fudge desatsegina izan daiteke. Ziurtatu argazkiaren tutoriala urratsez urratseko jarraibideekin antzezten zaituela .
Zer behar duzu?
- 2 cups azukre
- 1 Kopako ura
- 1 Kopako esne kondentsatua (gozotu)
- 3 oz. Txokolatea (unsweetened, fin-fin txikituta edo birrindua)
- 1 Kopako intxaurrak (txikitutako txigortu)
Nola egin
1. 9x9 prestatu aluminiozko paperarekin eta papera spraying sukaldaritza spray gabe.
2. Kazola handi batean, azukrea eta ura erdi-altuera handiko beroa konbinatu. Ekarri nahasketa irakiten, etengabe nahastuz azukrea desegin arte.
3. Nahasketa irakiten utzi minutu batez, eta esnea kondentsatuan irabiatu. Txokolate termometro bat sartu eta nahasketa 235 gradu egosi, maiz irabiatuz eta noizean behin zartagineko aldeak garbitzeko, pastelez betetako eskuila batekin kristalizatzeko saihesteko.
4. Gozokiak 235 F-ra iristen direnean, kendu zartagina beroari eta 15 minutuz hozten utzi. Ez ezazu nahastu garai honetan, edo azukre-kristalak eratzen dituzu eta lima pikortsua izango da!
5. 15 minutu igaro ondoren, gehitu birrindua txokolatea eta irabiatu txokolatea urtzeko.
6. Egurrezko koilara bat erabiliz, irabiatu indartsua lodi arte eta distira galtzen hasten da. (Bestela, paddle eranskinarekin hornitutako nahasketa elektriko bat erabil dezakezu fudge irabazteko. Nahastailea erabiltzen baduzu, kontuz ibili arretaz eta errazago eta lodiagoak bihurtzeko erraza da.)
7. Azukrea lehortzen hasten den unean, azkar nahastu fruitu lehorretan eta frijitu bota prestatutako zartaginean. Gaitu giro-tenperaturan egon arte, 3 ordu edo gau inguru arte.
8. Fudge ezarri ondoren, moztu 1 hazbeteko karratu txiki zerbitzatzeko. Igurtzi geratzen den gainerako edukiontzi hermetiko batean tenperaturan, astebetez edo hozkailuan, bi astez. Ekarri tenperatura igurtziz fudge zerbitzatu baino lehen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 425 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 12 mg |
| Sodio | 47 mg |
| karbohidratoak | 71 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |