Frantziako "errezeta ez-frantsesa" lehengusua lehengusua da. Frantziako Frantziako antzeko saltsa erabiltzen duen italiar sukaldaritza labean erretako azenario plater bat da. Errezeta New Yorkera iritsi zen etorkin italiar-amerikarren lehenengo uhinarekin eta "Txahal frantsesak" izenez ezagutzen zen. Azkenean, errezeta Rochester-era, New Yorkeko Italian-Amerikako komunitate handi batera migratuz, oilaskoa txahal garestienaren ordez.
Zer behar duzu?
- Oilaskoentzat:
- 1 1/2 lb boneless, oilasko gabeko breastless, xerra edo pounded-out, 1/4-lodi pieza sartu
- 4 arrautza, gehi 2 koilarakada esne, irabiatua
- 1 Kopako irina
- 1 koilarakada gatza
- 1 koilaratxo piper beltza
- Cayenne dastatzeko
- 2 koilarakada
- oliba olioa , gehi 1 koilarakada gurina salteatzeko
- Sauce egiteko:
- 2 limo zuku
- 1/2 Kopako ardo zuri ona edo jerez lehorra
- 1 Kopako barazki salda edo oilaskoa
- 4 koilarakada gurina hotza, kubo moztu
- 1 koilarakada perrexil italiar txikitua
- Gatza eta landare freskoa piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Denboraldiko oilaskoek bi aldeetan gatza eta lurrean freskoa piper beltza. Jarri irina, gatza, piperbeltza eta kaiena gozogintza plater batean eta ondo nahastu.
- Konbinatu irabiatutako arrautzak eta esnea plater batean. Arrautza oilaskoa, aldi berean, irina bi aldeetara biltzeko eta gero arrautza platerera eraman. Bihurtu oilasko arrautza bi aldeetatik biltzeko, eta arrautza utzi.
- Behin oilasko guztiak floured eta arrautzak plater sartu transferitu, leku hozkailuan behar den arte. Gozogintza-ontzi handi batean, gurina oliba olioan urtu ezazu gatz pixka batekin, zertxobait astindu arte. Igurtzi arrautza nahasketa oilasko-zatiak, gehiegizko tantaka lehortzeko eta 2 edo 3 minutu inguru saltxitxak urrezko marroia arte. Sukaldatu sortak eta labean oso labean bero mantendu.
- Oilasko guztiak egosi ondoren, gehitu limoi zukua, ardoa eta salda zartaginean. Ekarri irakiten bat bero handian, erdira murriztu arte. Zartagina itzali eta gehitu perrexila eta gurina hotza zartaginean. Urkiak gurina urtzen duen arte. Gatza eta piperra gustatu, eta doitu.
- Jarri oilaskoa plater beroetan eta saltsa gainean koilara. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 491 |
| Fat guztira | 31 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 254 mg |
| Sodio | 1.678 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 37 g |