08ko 01. zenbakia
Jarri piperrak sugarra baino gehiago
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Piperminak errea erraza da eta zure lorategian hazten diren edo merkatuan erosten diren piperrak zabaltzeko modu bikaina da. Piperminak errea, gas sukalde bat, kanpoko parrilla edo beste sutegi irekiak behar dituzu; tongs ; beira, metalezko edo zeramikazko ontzi bat ; plastikozko itzulbiratu; paring labana eta ebaketa taula bat . Tutorial honetan, pimenten piperrak erretzen ditut Pimentoko gaztarekin. Hala ere, kanpai piperrak, poblanos, serranos, jalapenos eta beste piper handiak ere errea ditzakezu. Metodo hau tomate edo tomate errea ere egokitu daiteke.
Erregailu baten gainean sareta berezi bat erabiltzen dut; Online Sukaldaritza Eskolan linean dago eskuragarri, baina piperrak nahikoa badira, zure sukaldeak zure sukaldeen gainean erretzeko aukera izango duzu, edota hozgora zuzenean jarritako metalezko hozte-rackarekin inprobisatu (oharra: hozteaz soilik erabili rack hori ez da estaltzen eta ez da pintatzen).
Lehenengo pausoa zapi garbi bat jartzea da. Ziurtatu sugarrak benetan piperrekin kontaktuan jarrita dituztela eta mugitu egiten dituztela saguetan zehar denbora berdina lortzeko. Horrek ere gehiegi erretzea eragozten du.
02 de 08
Piztu Peppers
Piperrak eta beltzen azala bezala, beste alde batera errea itzazu. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. Zaporeekin kontaktuan dagoen piperraren zatiak batez ere beltzak eta karbonatuak bihurtzen direnean, beste alde batera erretzera bueltatu eta ahalik eta gainazalen beltz bihurtzen jarraitu.
08/03
Katilu bat eta plastikozko biltokia prestatu
Ontzi bat eta plastikozko ontzi bat prestatu itzazu piperrak sugarra ateratzen dutenean. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. Piperminak erretzea amaitzeko, beira edo metalezko ontzi bat nahikoa handia da piperrak edukitzeko eta bilgarri plastikozko roll bat jartzeko.
04 de 08
Piperminak estali estalitako ontzi batean
Estalkia estutu ezazu plastikozko itzulbiratuarekin, beraz ez da lurrun ihes egiten. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. Piperrak guztiz beltzez egiten direnean, ontzietara eraman eta berehala estalkia estutu plastikozko itzulbiratuarekin. Garrantzitsua da piperrak piper beroak egiten ari diren bitartean, piperrak lurruntzen eta bigundu arte. 10 minutu eserita edo hozten diren arte.
05 de 08
Peel the Peppers
Azala kaltetuta piperrak erraz desizozten ditu. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. 10 minutu igaro ondoren, egiaztatu piperrak kudeatzeko aproposa dela. Ez bazaude, jarri itzulbiratu plastikozko azpian beste bost minutu barru. Ondoren, piperrak kenduko zaizkio azala birrinduz, hatzak erabiliz edo paperezko eskuoiarekin igurtziz. Azala erraz atera daiteke.
08ko 6tik
Garbitu piperrak
Garbitu gainerako azala piperrak. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. Ura exekutatzen ari den bitartean, azukrea eta lehorra den larruazaleko gainerako malutak garbitu.
07 de 08
Seed the Peppers
Garbitu haziak eta zainak piperretik. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. Ebaki zurtoinak piperrak kendu eta gero, xukatu erdia luzetara. Paring labana erabiliz, haziak garbitu eta zainak moztu. Tipula piperrak edo moztu zerrendatan nahi duzun bezala.
08ko 08
Amaierako emaitza
Etxeko piper errea gozo eta polifazetikoa da. © 2009 Jessica Harlan-ek Lizentziatua to About.com, Inc. Bukatutako piperrak samurrak eta irristakorrak izan behar lirateke. Hartu hozkailuan edukiontzi txiki batean edo zip-top plastikozko poltsan, eta aste bat edo gehiago iraungo dute. Erabil itzazu arrautza nahaskiak, zopak, entsaladak, tacos eta fajitas edo beste modu askotan.