Arrazoia da zure indioilareko haragi bakoitzeko 165 graduko (75 gradutara) gutxienez. Tenperatura neurtu bularrean eta izterrean dagoen zati lodiena, danborra gainetik. Tenperatura horretara iristen ez bazara, zure gonbidatuak oso gaizki egiteaz arduratzen zara.
Bularreko haragia tenperatura magiko honetara iristen denean, haragi iluna 180 gradu izango da (82 gradu).
Ona da tenperatura hori neurtzeko, baita segurua ere. Haragi ilunaren tenperatura neurtu izterrean. Hau gauza ona da haragi ilunaren haragia zuriz baino tenperatura handiagoa egosi behar dela perfekzioa lortzeko.
Nahi duzuna bilatu behar da haragietik edaten duten zuku guztiak garbi ikusten dituzula indioilarra ketxeki ez bazaie (ketuak kumeak nitrogenoaren arrastoak izaten jarraituko dute kea).
Haragi ilun eta zuriaren arteko tenperaturaren arteko desberdintasunak haragi iluna berotu dezake.