06/01
Nola egin Injera (Etiopiako Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera Afrika ekialdeko rrizkoa da, normalean teflaz egindakoa, eta Etiopiako eta Eritreako plater nazionala. Hartzitutakoa da, normalean legamia-hazitakoa, sourdough flatbread eta normalean pancake laua, hainbat gisatu eta curries haragiak eta barazkiak, ere deitzen Wat gainean. Krepe bat baino handiagoa da, baina pancake baino finagoa. Gozogintza gazi-gozoa da barazki, dilistak eta onddo-platerekin goxoa. Era berean, garagardoa eta patata gozoa da. Injera hiru eta lau eguneko prozesua da. Hona hemen eguneko pausoak perfektu injera bihurtzen direla. Erabili gure Injera Errezeta urratsez urratseko argibideak jarraitzeko.
02 de 06
Lehenengo eguna: nola gari eta teff irina konbinatu
Quiet Noise Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Injerak tradizionalak irina egiten du eta glutenik gabekoa da. Gure errezetak gari eta teflaz egindako nahasketa bat erabiltzen du. Hona hemen nola nahastu: nahasketa katilu batean, konbinatu haragiak eta gatza. Gehitu ur epela, nahastu besterik ez duzu nahastu. Estali paper eskuoihalarekin soltean eta utzi nahasketa gauez. Hartzidura egokia mantentzeko, nahasketa tenperatura egokia izateko nahasketa 59 eta 73F artean dago. 95F baino gehiagok hartzidura prozesua hondatuko luke.
03 de 06
Bi egunetan: irina nahasketa nahastu
egilea: Ashley Skabar Goizean egurrezko koilara nahasketa astiro-astiro nahastu (burbuilak dagoeneko azalera osatuz eta ur hartzidura goiko aldera igo behar lirateke), estali berriro eta utzi giro-tenperaturan, gau batera igarotzean. Pentsamendu-ikastetxe desberdinak daude zure egunean egunean zehar nahastu behar diren ala ez. Agitazioa koherentzia bermatzen du eta nahasketan pikorrik saihestu. Ez nahastu gehiegi.
04 de 06
Hiru Eguna: Errepikatu
egilea: Ashley Skabar Goizean, astiro nahastu berriro nahasketa, estali eta utzi berriro gaua berriro. Errepikatu hau egun bat behar izanez gero. Zure injera prest dagoenean, gazi-gozoa eta oso burbuila izango da. Normalean 3 eta 4 egun bitartekoa izaten da.
05 de 06
Lau egunean: Injera sukaldatzea
egilea: Ashley Skabar Nahasketa nahasketa konbinatu arte. Bero ertain eta goi-tako altzairuzko olio altzairuzko zartagin bat berotu. Gehitu 1/3 koilaratxo arrautza zartaginean, zartagin batean geruza fin bat osatuz. Egosten burbuilak inprimakiaren gainazalean azalera osoan (ez mugitu; krema pare bat alde batean bakarrik egosi), eta metalezko espatula bat erabiliz, injera kendu eta plaka batera eraman. Errepikatu arrautza erabiltzen den arte, olioa zartaginean sartzen denean beharrezkoa denean.
06ko 06
Nola Injera zerbitzatu
egilea: Ashley Skabar Lortu injera barazkiak, dilistak edo zure aukeraren haragi gainean. Injinerarekin jan ohi diren elikagai ezagunenetako bat Doro Wat da, oilasko oilasko pikantea. Erabil ezazu eskua injera piezak apurtzeko haragia eta barazkiak bultzaka edo gisatuak sartu arte. Etiopiako elikagaiak zaporez, espeziez eta belarez beterik daude eta injera zapore gazi-gozoa oso osagarri ona da.