Ahuntz arin eta lean haragia da eta errezeta honen sorbaldak mozten ditu motela prestatzen denean, plater harrigarri eta aberatsa sortzen du. Ahuntz ona harategi on asko eskuragarri dago eta agindu daiteke on-line.
Gozoki espezifikoa prestatzen duen Marokoko Errezeta honek haragiaren zati txikiak eskaintzen dituen zapore pikantea eta epela ematen du, eta labean edo lautada arruntez lagunduta, arroz egosiak udazken edo neguko afari atsegina eskaintzen du.
Ez ezazu errezeta osagairik handienaz deterrarazi; Egia esan, nahiko erraza da, baina marinadinga eta sukaldaritza motela luzea egiteko plangintza txiki bat behar du, beraz, hobe da eguna hasi baino lehen.
Ikusi Marokoko Elikagaien Gunea errezeta gehiago izateko.
Zer behar duzu?
- 900g / 2 lb ahuntz ahuntz, zati txikitan moztu
- 1 jogurt natural txiki bat
- Menda txiki fresko txikiak
- 2 ale baratxuri xehatu
- 1 tbsp cumin haziak
- ½ tbsp kareharrizko haziak
- 1 tbsp mihilu
- 4 ale
- ½ tbsp cardamom haziak (shell barruko haziak txikiak)
- 3 tbsp Ras al Hanout espezie nahasketa
- (edo zeurea)
- 55g / 2 oz gurin
- 6 tbsp landare olioa
- 2 tipula erdi gorria, fin-fin txikituta
- 2 tbsp birrindua jengibrea
- 3 tbsp errea espezie nahasketa
- 2 tbsp tomate itsatsi
- 750 ml / 3 cups behi stock
- Handitutako freskoa martorri / cilantro
Nola egin
- Moztu hezurrezko paper apur batekin sorbaldak, jarri ontzi batean, gehitu jogurt, menda, baratxuria eta ondo irabiatu. Sukaldeko eskuoihal batekin estali, hozkailuan jarri eta marinada utzi hiru ordu gutxienez, are hobeto, gau batean.
- Nahastu espezie guztiak, Ras al Hanout barne, ontzi txiki batean. Zartagin handi bat berotu, espezieen nahasketa hautseztatu eta minutu batez egosi, zartagina etengabe astindu eta arina zaintzeko. Behin egosi tip espeziak nahasketa torlojua top bat sartu eta alde batean jarri.
- Berotu gurina eta 4 tbsp olio kazola-ontzi termiko batean, gehitu tipula eta astiro-astiro egosten 5 minutuz biguna arte. Gehitu jengibrea, 3 koilarakada espezie nahasketa eta irabiatu, gehitu tomate itsatsi eta irabiatu berriro. Gehitu produktua, irakiten jarri, gutxitu beroa eta 15 minutuz simmer. Pour saltsa elikagai-prozesadore batean eta ondo nahastu. Pasatu saltsa xafla fin baten bidez eta kontserbatu alde batera. Preheat the furnace 160 ° C / 325 ° F / gas 3
- Kendu haragi marinade batetik plaka batean. Berotu kazola-plater sukalde batean, gehitu gainerako olioa eta behin beroa, gehitu sorbalda haragi eta frijitu zenbait minutuz haragi sueztitu arte.
- Pour saltsa haragiaren gainean, irakiten jarri eta 5 minutu egosi. Estali tapa eta leku bat prestatu aurretik labean. 4 orduz egosi, noizean behin nahastuz eta haragi saltsa beti estalita dagoela ziurtatuz. Saltsa lehortzen bada, gehitu ura irakiten eta beroa murrizten.
- 4 ordu igaro ondoren, labetik kendu, haragi leuna eta leuna izan behar du (hala ez bada, itzuli labean pixka bat gehiago). Begiratu gozagarri eta hamar minutuz stand utzi. Azkenean, zerbitzatu aurretik, martorria txikitu eta gehitu erregosia. Etxeko marrubi plantxan plantxan esnea zerbitzatu eta arroz egosia eta / edo arroz arrunta prestatzeko saltsa ederra beratzen.