Ez dago espresso-kopa ona bezalako ezer. Ideal, jakina, espresso-makina egokia da, baina gurekin gehienak ezin dugu kalitatezko makina espresso-makina izan etxean, eta, zoritxarrez, etxerako erabilera modu esplizituan dauden beheko espresa-makina batzuei esker, kafe benetan goxoa.
Baina italiar gehienek beren goizean esnea egiten dute, 1933an Bialetti konpainiak sortutako lehenbiziko kafe-makina batekin.
Ontzi-garbigailuak hauek lurrun presioa erabiltzen dute ur kafearen arrazoiengatik eta aparteko zerbitzari-ganberan sartzeko. Txikiagoak, arinak dira eta kafe-kopa handi bat azkar biratzen dute. Teknikoki, ez da espressoaren antzekoa, espresso makina profesionala baino presio askoz txikiagoa erabiltzen baitute; baina, kafe moteleko kalitate oneko kafea erabiltzen baduzu (ertain moldea, ez fina espresa-makina bati dagokionez), emaitza onak emango ditu eta, gainera, krema pixka bat gainean jarriko da: aparra argiaren preziatua, espresso ongiaren gainean.
Caffè macchiato (espresa espuma ukituarekin ateratako espresa) edo kafe kaputxino bat nire moka potrekin egiteko, Frabosk-en esne-espuma krema erabiltzen dut. Bi bertsio zeramikor (mikrouhinean erabiltzeko) edo metalezkoak (estufaspeletarako erabiltzen direnak) egiten dituzte. Esnea beroa besterik ez duzu (45 segundo inguru, zeramikazko bertsioan altuera handiko mikrouhin batean eta bero baxukoa, esnea beroa denez, stovetop-aren bertsioarekin bukatzen da) eta, ondoren, esneki-aparra eranskinaren indarra 20 segundotan zehar bota arte. aparra lodia eta belusatua osatzen du.
Mugako beheko aldean poltsa zorrotz bat ematen dizut, burbuila handiak apurtu eta gero minutu bat minutu lehenago eseri kafea gehitzeko, aparra dentsoagoa eta leuna izan dadin. Frantziako prentsako kafe-makina ere erabil dezakezu esne-aparra modu berean!
Zailtasuna: erraza
Beharrezko denbora: 10 minutu
Hona nola:
- Mugitu moka olaren goiko erdia, kendu iragazkia saskia eta bete beheko atala uretara, ur-ganbera barruan ikusteko aukera izango duzu.
- Ordeztu saskiaren saskia potaren beheko erdialdean.
- Sartu iragazkia saski ertain kafe ertainarekin. Kafea iragazkien goialdean egon behar da. Zentzu batean, koilarakada edo hatzekin bizkarritu dezakezu azalera, baina ez ezazu estutu (presio gehiegi sortuko luke eta kafe beroa edonon botako luke - behin betiko ez duzu nahi duzuna gertatuko!).
- Iratzargailuaren ertzaren inguruan hatz baten tipoa exekutatzen baduzu, kafe-makina erraldoi guztiak kentzeko, goiko erdia hozteko eta oztoporik gabe.
- Torlojatu goiko atala ongi, ziurtatu zuzena dela.
- Ezarri ezazu sukalde gainean, botilaren behealdeko diametroa baino handiagoa ez den su bizkorrean. Erretilu txikia ez baduzu, baliteke bero-difusio estandar bat erabili behar izatea sugarra jateko. (Pot mota hau onena gas stovetop batekin egiten du lan - aluminiozko lapikoak ez dira indukziozko sukaldeetan funtzionatzen eta erregailu elektrikoa oso zaila da arautzea.)
- Kafea azaleratzen hasten denean (entzuten duzu gurgilatzen eta burbuila egiten hasten zarenean), itzaltzea eta gainerako kafea poliki-poliki biltzea.
- Kafea goiko zatia beteta dagoenean egiten da, eta lurrunetik irteten da.
Aholkuak eta Tidbits:
- Kafea errea prestatu behar duzu espresso eta ertain moldura egiteko. American / Northern European tantaka kafe estandarra (nahiz eta "espresso nahasketak") ez du funtzionatuko, ez baita koherentzia egokia jasaten eta olio mingotsa gehiegi edukitzeko. Illy ertain-ehotzeko espresso erabiltzen dut, moka-lapikoak erabiltzeko diseinatua. Zilarrezko eta gorrizko zilindroetan dator. Babarrun osoak ere saldu ditzakezu zeure burua ehotzeko.
- Espresa-kafea tantaka kafea baino indartsuagoa den arren, kafeina kopuru berdina du, nahiz eta batzuetan gutxiago.
- Zure kafea mingotsa bada, gatz kopuru txikiak zapore orekatzeko aukera izango du.
Zer behar duzu:
- A moka espresso pot
OHARRA: Napoliko estiloko txorrota kafe-makina moka batetik desberdina da. Horietako bat nola erabili argitzeko, ikusi orri hau.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]