Italiaraino, farinata barazki, salda eta lurrean fin-fin egina den beste gosari lodi bat da.
Liguria-ko farinata-ko kostaldeko Italiako eskualdea guztiz desberdina da: Garbantzu-irina eta ur nahikoa duten kare-elikagai ezagun bat da, nahasketa likidoa lortzeko eta labean labean labean labean labean eta kurruskariarekin. Zertxobait zaporetsua da. krepe edo flatbread slice sortu eta zerbitzatu. Espero azkar joatea eta jendea gehiago eskatzea.
Nizako sokca estuki lotuta dago, Frantziako hegoaldeko Cote d'Azur eskualdean eta Toskanako zezina .
La Spezia herriak farinata zerbitzatzen zuen Salone del Gusto kaleko elikagaien atalean, eta, gainera, arrunta (eta oso ona izan zen, nahiz eta arrunta) zerbitzatu ere egin zuten, saltsak, kutxak kendu eta haragia ere zerbitzatu zuten. frijitu baino lehenago labean jarri eta gazta krematsua, farinata beroaren gainean zipriztinduta eta margotu egin zen. Bai mouthwatering aukerak, nahiz eta arrunta farinata ere oso ona da.
Beste aukera klasiko bat La Spezia-ko jendea ez zen eskaintzarik eskaintzen ai cipollotti, tipulin fin-fin txikituekin, farinata gainean botata jarri aurretik.
Hurrengoa, historia pixka bat:
Farinata Meloria, Pisa eta Genova artean izan zenaren ondoren aurkitu zutenean, Genoako flota garaile batek ekaitz batek harrapatu zuenean, bortitzak berdindu zituen garagardoaren irina ozpinetan, eta urarekin itsasoratzen zen. Urak lasaitu zitzaizkien marinelek nahaspila sortu zutenean, ez zuten bota behar izan zuten guztia, eta zuloak estutu egin ziren lehortzeko. Oso ona izan zen etxera iritsi zenean gozogintza hasi zenean, L'Oro de Pisa, Pisan urrea deitzen zutela.
Laburbilduz, garbi dago farinata hau Liguria bezain garrantzitsua dela ere, Tuscanako kostaldean ere aurkituko duzu, non koktel edo torta cece deitzen zaio, Frantziako Zamoran ( Socca deitzen zaio) , Piemonte ( genoaneko merkatariak sartuta), non belecauda deitzen zaio, Sardiniako kolonietako Genoesean, non fainè deitzen zaio, eta Gibraltar-en, non calentita deitzen den .
Errezeta honetarako, 2 ertzetako ertzetako 2 zabal azalera behar dituzu (15 hazbeteko edo 38 cm-ko diametroa, diametroa bada, laukizuzena bada, 10 hazbeteko 18 edo 25 cm-raino 45 cm-ra.
[Danette St. Onge-ek argitaratua]
Zer behar duzu?
- 1 1/8 libera / 500 g garagardo irina
- 1 2/3 litro / 1.6 litro ur
- 1 Kopako / 250 ml Oliba Olioa
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Aukerakoa: txistorra trokelatua
- Aukerakoa: gazta biguna (Crescenza-ren lerroan edo baita krematsua ere)
- Aukerakoa: tipula txikituta
Nola egin
Jarri ura katilu batean. Erabili whisk bat ur gezako irina irabiatzeko, bizkortzen ari diren pikorrik jarraitzeko. Gatz pixka bat osasuntsu ere bota ezazu, ontziarekin estalkia plastikoarekin estali ezazu eta atseden hartu gutxienez lau ordu bero baina ez bero leku batean.
Denbora igarotzen denean, labea berotu aurretik 440 F (220 C).
Erabili koilarakada bat arrautzearen azalera osatuko duten aparra kentzeko, eta gero olioaren erdia nahastu, beste erdia erabiliz zartaginak olioz.
Pour the batter to the panels - 5 eta 10 mm arteko aldea izan behar du, edo 1/4 eta 1/2 inch lodi artean. Hornitu farinata 20 minutuz, itxita eta urrea bihurtu arte. Xukatu eta zerbitzatu beroa, gatza eta piperra dastatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 329 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 625 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 4 g |