Nola garbitu Culinary Lavender-ekin
Lavanda sukaldaritzako belar gisa ezaguna da, bere perfume garbi eta bereizgarriarekin eta lorearekin bat datorren ardoa. Gainera, sukaldaririk gogorrenetako bat da, platerak erraz gainditu ahal izateko. Erreferentzia gida hau erabili zapore elkarreragin sekretuak ezagutzeko eta izpilikatzeko sukaldari profesionalak ikasteko.
Frantziako Lavender erostea
Ziurtatu sukaldaritza izpilikuko begiak sukaldaritzan bereziki markatutakoak erostea.
Haizetako zuhaixka landareak erakargarria iruditzen zaie, baina pestizida eta beste produktu kimiko batzuekin pilatu ahal izango dira. Aukeratuta egonez gero, beti organikoa alkoholezko loreak aukeratzerakoan edo zurea hazten denean.
Lavendarekin sukaldaritza
Izpilikua hautsez arinagoa da sukaldean. Erabil itzazu begiak freskoak edo lehorrak, baina kontuz ibili, esentzia indartu egiten da eta lehortu egiten da. Erabili ukitu edo arrisku oso argia plater osoa infusioz edo zapore bitxian xaboiarekin infusing. Izpilikua lehorrerekin egosten denean, murriztu zenbatekoa 2/3 errezeta begi freskoa eskatzen badu. Adibidea: 1/2 koilaratxo lehorrak = 1 1/2 koilarakada freskoa.
Zaporearekin apaindutako harremana
Izpilikuak zapore atsegina eta atsegina elikagai sorta bat osatzen du, gozo eta gazia. Osagaiak izpilikua ondo doa: marrubiak, blueberries, madari, limoi, laranja, eztia, salbia, erromeroa, oregano, ezkaia, piper beltza eta txokolatea.
Izpilikua gozatzeko modu desberdinak
Ogi labean, belar nahasketa , entsalada janzkiak, beurre blanc, izozkiak eta sorbetea, probako sukaldaritzan zopak eta gisatuak, eta lehortze lehorrak oso erabilgarriak dira izpilikuko begietan.
Lavender erabiltzea trikimailuak ez da gehiegizkoa bermatzeko
Gozoketarako: Lavender-en lore-oharrak ondo pasatzen dira baia eta zitrikoen okindegietan.
Errezeta errealeko lore lehorren kopuru txikiak gehitzea beharrean, izpilik gabeko azukrea erabiltzen saiatu behar duzu plater gozoak hobetzeko, lore-ontasunaren gutxieneko iradokizunarekin. Azukan ezazu lekairu lehorrak irabiatuz ganache, krema harrotua, creme brulee eta creme anglaise, edo hainbat postretako almibarretan sartu, entsalada-tea eta koktelak.
Savories egiteko: Errauts ertaineko bero ertaineko esnegain lehorra zartagin lehorra, etengabe nahastuz, konplexutasuna areagotzeko eta olio oharrak kenduz. Izpilikua hain bereizgarria izateak kalitatea ematen du, ez da nahasirik, zapore bakarra da, baizik eta "esperientzia zoragarria da, ezin dut jarri hatza" galdetzen duen esperientzia baizik. lore perfume.