Grezieraz: κόλλυβα, nabarmenagoa KOH-lee-vah
Kollyva hileta eta memorial zerbitzuetan zerbitzatzen den ohiko plater bat da. Orokorrean, erretilu handi bat dago, edalontzietan edo plater txikietan biltzen dena. Bertsio asko daude, baina gari osoko gerezi guztiekin hasten dira. Oro har, kantitate handietan egiten da, beraz, joaten diren guztiek kopuru txikia jasotzen dute.
Zer behar duzu?
- 2 gari kilo (hulled)
- 7/8 intxaurrak (lurrean)
- 7/8 almendra kopa (beheko zuritu)
- 1 1/3 koilarakada sesamo haziak (xehatu xehatuta)
- 2 1/4 cups of garlic (lurrean edo garagardo bazkari edo irina)
- 1 pomegranate (haziak)
- 1 libra azukre (gozotegia)
- 1/3 Kopako + 2 koilarakada mahaspasekin
- 2 1/2 koilaratxo kanela (lurrean)
- 2 1/2 koilaratxo aleekin (lurrean)
- 2 1/2 koilarakada perrexilarekin (fin-fin txikituta)
- 3 1/2 koilarakada gatza (itsasoa)
- 5-6 limoi hostoak
- Aukerakoa: Jordan almendra (koufeta, dekorazioa)
- Aukerakoa: Zilarrezko dragoiak (dekorazioa)
Nola egin
Garbitu ondo. Irakiten 5-10 minututan ur askorekin eta xukatu. Transferitu pot handi bat eta ur freskoa gehitzeko, gari gehi 3 hazbeteko estaltzen. Irakiten utzi gariaren kernelak irekitzen diren arte (presiozko sukalde batean, ordubete inguru irauten du, gutxienez 2 ordu behar izaten ditu).
Garia egiten denean, irabiatu gatza, 2 minutuz egosi eta beroa kendu.
Jarri limoi hostoak colander baten behealdean eta gehitu gari ogia goiko drainatzeko.
Zabaldu gari eta limoi bat uzten da marmolezko edo harrizko azalera batean (4-5 ordu inguru).
Konbinatu beheko kanela eta nahasketak ondo nahastu.
Garia erabat lehorra denean, gainerako osagaiak gehitu eta ondo nahastu. Jarri erraboileko doiliei eta Jordaneko almendrak eta zilarrezko dragoiak apaintzen eliza ohituaren arabera.
Kollyva kopa edo plater txikietan kopa koilarakada zuriz jantzita dago hileta edo oroitzapen zerbitzura.