Italiako bizilagun batek eta hizkuntzak ikasten duen ondoz ondo ikasten den heinean, italiarrak ez du hizkuntza uniformea: azentuek leku batetik bestera aldatzen dira nabarmen, esamoldeak eta gauzak esateko modu gisa.
Murlo herrian, Siena hegoaldean, kandelak pomi izenekoak dira , Erroman izeneko cachi izenekoak (biak gogorrak) eta Florentziako deiospri deitzen zaie. Duela gutxi ikusi nuen zuhaitz bat, Conte Pierlavise di Serego Alighieri-ren etxean Veneziako etxean, eta esan zidan: "zure diospri gustatzen zait". Begirada zuela, nire begirada jarraitu zuen eta esan zuen: "Oh, esan nahi duzu cachi . Inoiz ez dut entzun deitzen diospri deitzen lehenago".
Ekialdetik sortu baziren ere, Italiak zuhaitz asko biltzen ditu, bai herriko geletan bai etxeetako lorategietan. Beren ospea ez da harritzekoa. Zuhaitzak oso polita dira, eta frutak - distiratsuak urrezko laranja orbs - kolorearen atsegina zoragarria gehitzen udazkenean amaieran, gehienak itxura nahiko drab. Fruituak beraiek nahiko sendoa izaten dute heldu arte, eta horregatik bihurtzen dira ozpin nahasketak, eta ia jalkinak. Udazkeneko hilabeteetan zehar iraungo dute irailetik abendura bitartean.
Txakurren mota desberdinei buruz
Oro har, bi taldetan banatu daitezke: Ez astringenteak eta astringenteak.
Astigarraga-kandelek tanino-maila altua dute, eta mingotsa, zurixka eta puckerrak dira guztiz helduak eta leunduak direnean; orduan, xakarra desagertzen da: fruta gozoa dator eta bat-batean ulertzen da zergatik ziren Jainkoekin. Kanpai astigenteen ohikoena Hachiya luzea eta ezkorra da. Hauek bakarrik jaten dira helduak direnean, eta helduak direnean oso bigunak dira, mingotsak ere. Helduak dira beren larruak opakotasuna galdu egiten dutenean, gorri-laranja koloreko kolore bikain bat garatzen dute eta ur-boloak hatzarekin sakatzen duenean ematen du. Haragia zeharrargitsu eta gelatina bihurtzen da heldua denean.
Kukurutxo ez astringenteak (Fuyu ezagunena denez geroztik) gozoak dira, eta sagar bat bezain sendoa eta kurruskaria denean jan ohi dira. Hachiyas astringenteak baino zizareak dira, eta laranja-tomateak edo miniaturazko kalabazak dira. Zapore atsegina eta erorkorra dute, kanela eta kalabaza gogorarazten dutenak.
Nola hautatu eta biltegiratu kapsulak:
Ixixen astringente helduak oso delikatuak eta leunak dira ongi bidaiatzeko, eta merkatu italiarrek eta Asian merkatuak (arreta handiz bildutako erretiluak beteak) ikusi ditudan arren, Amerikako merkatuetan ikusi dudan kakintxo astringente bakarra beraiek dira. Etxean heltzea hasten denean, jarri paper papera banana batera. Heldu direnean, hoztu behar dira.
Kakurrak ez astringenteak sendoa izan behar dute, ez da lekurik bigunik edo xaflarik, eta giro-tenperaturan edo leku fresko eta ilunean gordetzen dira, baina ez hoztuta.
Nola erabili Koxiak
Kremak jams, pastelak, cookieak, puddings, breads azkarrak eta izozkiak egiteko erabiltzen dira.
Italiako persimmon zuhaitz kopuru handia kontuan hartuta, horietako asko errezeta espero litzateke. Zalantzarik gabe, ez: zer da Italian gehien erabiltzen den astringentea denez geroztik, jendeak heltzeak edo helduak erosteko edota jaten eman besterik gabe, zurtoina baztertuz, birrindu eta koilara bota eta haziak baztertu eta zainak zuriak kainoi haragiak eduki ditzakeela saihestuz.
Behean, ordea, errezeta sinplea da Hachiya kremak heldua, biguna eta zure gusturako postre apur bat konplexuagoa prestatzeko.
Errezeta erraz batzuei buruzko ideia batzuk, Fuyu persimoniak erabiliz:
- Bresaola xerratan (behi xerratan lehorrak), prosciutto e melone- ren bertsio bat erortzeko.
- Xukatu xerra finkoekin Fuyu kakarontzian entsalada batean.
Zer behar duzu?
- 7 Hachiya erramu helduak eta bigunak
- Strega, Amaretto edo zure likore edateko edozein 2 plano
- 2 koilarakada azukre
Nola egin
Hiru iltzeak eta haragia katilu batean botatzea, haziak eta kate zuriak baztertzea.
Mash haragia sardexka baten atzean, ikusi ahal izango duzu edozein zurixka kordak kenduz, ondoren, azukrea eta likorea irabiatu eta ondo nahastu. Txikitu gutxienez 1 ordu, edo luzeagoa, koilarakada nahasketa edalontziak sartu eta zerbitzatu.