Masala arrain curry hainbat arrain eta itsaski mota desberdinekin prestatu daiteke, hala nola, berdela, berdela, zuria, otarraina, muskuiluak, ostrak, txirlak edo ganba lehorra. Pilafen alde edo arrantza arrunta arrunta eta entsalada berdea dauka.
Zer behar duzu?
- 1 kg-ko arraina, eskalatu eta 1.5 "xerra lodi moztu (itsaskiarekin, ondo garbitu eta maskorrak kenduz gero)
- 1 TSP jengibre itsatsi
- 1 koilaratxo baratxuri itsatsi
- 1 TSP limoi edo karea zukua
- 2-3 koilarakada sukaldaritza olioa
- 2 pikillo berdeak
- 1 "pieza
- kanela
- 3 ale
- Cardamom hauts pixka bat
- 1/2 TSP
- cumin hautsa
- 1/2 koilaratxo hautsa
- 2 tipula handi xehatu
- 2 patatak ertaina garbitu eta kubo batean moztu (ez zuritu)
- 1 TSP jaggery (azukrea edo palmondoaren azukrea erabil dezakezu jaggery ez baduzu aurkitu)
- 1 tomate handi, fin-fin txikituta
- Maza hauts pixka bat
- Hautazkoa: 1 tbsp of toddy edo vodka (ematen du curry benetako zaporea)
- Gatza dastatzeko
- Garnish: 3 koilaratxo fin-fin txikituta, martorri freskoa
Nola egin
- Ontzi handi eta ez metaliko batean, nahastu jengibre itsatsa, baratxuri itsatsia, karea limoi zukua eta gatza dastatzeko. Nahastu ondo nahastu eta marinade bat egin eta gero, gehitu arraina. Nahastu ongi moztu marinatuak. Mantendu alde batera
- Orain zartagin handi bat berotu ertainean. Gehitu beroa sukaldeko olioa. Olioa beroa denean, gehitu laranja berdeak, kanela eta aleak. Noiz spluttering gelditu eta piztu apur bat ilunagoa eta aromatikoa, gehitu cardamom hautsa, koipe hautsa, eta martorri hautsa. Ondo nahastu eta salteatu 1 minutu barru.
- Orain gehitu tipula xerratan eta salteatu biguna eta zeharrargi arte. Orain gehitu patatak, jaggery / palmondo azukrea, gatza dastatzeko eta, gutxi gorabehera, 1 ur beroa cupful. Irakiten egosten, egosia berotu eta patata samurra izan arte.
- Orain gehitu tomatea eta aurretik marinatuak arraina astiro-astiro saltsara. Erabili koilara bat saltsa / saltsa guztiz osatzeko. Estali ezazu eta egosten 5 minutuz. Sasi erraldoia lodi eta arrainak izan behar lirateke.
- Gehitu mace hautsa eta toddy / vodka eta irabiatu astiro-astiro. Itzali beroa berehala eta estali pot. Utzi 5 minutuz.
- Nahi izanez gero, erantsi txikitutako koilarakada eta Pilaf ohean edo arroz arrunta egosi. Gehitu entsalada berdea, ondo bazkaltzeko.