Mendebaldeko Afrikako eta Karibeko sukaldaritzaren arteko konexioari buruz inoiz galdetu bazenuen , arroz-platera baino gehiago ez gomendatzen nuke (waa-che nabarmenena!). Jamaikako arroza eta ilarrak bezalakoak dira, edo Guyana arroz egosi, Izan ere, plater horiek waakye-tik eratorritakoak dira, esklabutza transatlantikoaren merkataritzaren ondoren. Benetako sukaldaritza Afrikako sukaldaritzan ematen duen ideia bat da. Hala ere, portugaldarrak Afrikako mendebaldean 1400 eta 1600. urteen artean iritsi zirenean oraindik zalantzagarria da benetako waakye Mendebaldeko Afrikako plateren itxura puruaren bertsio adulteratua izatea. .
Karibeko arroza eta ilarrak, ezkaia, scotch bonnet piperra, tipula eta koko esnea platerean sartu ohi dira. Bi plater horiek ia berdin-berdinak agertzen dira ilun marroi ilun gorrixka bereizgarria izan ezik.
Kolore gorria atzean dagoen misterioa
Laranja hori giltzurrun gorriekin prestatzeko arroza egitean pentsatu nuen, baina hori ez da kasua. Ohiko waakye, arroza eta ilarrak bezalakoak, ia belar beltzez edo txitxorroz egiten dira beti. Hasieran eszeptikoa nintzen horri buruz. Begiak beltzaren erabilera zalantzan jartzen dut, kolore zurixkak dira kolorea begiratzen baduzu. Horrela bada, orduan non sortzen den gorria? Jakina, babarrunak egosten direnean, ondoren hilerriak (kolore beltzak nabarmentzen direnak) kolorea eman beharko lioke automatikoki, hala ere, marroi krema edo kolore marroi krematsua sortuko litzateke.
Erantzuna da waakye tradizionalki zartagin hosto lehorrak eta kanwa izenez ezagutzen den efektibo gehigarriarekin egosita dagoela, sodio oinarritutako gatza modu naturalean. Batzuek hostoei erreferentzia egiten diete mileto hosto gisa edo, besterik gabe, hosto hutsak dira, beraz, ezin dut 100% ziur zer diren hostoak benetan.
Zalantzarik izanez gero, galdetu waakye hostoak zure Mendebaldeko Afrikako elikagaien merkatuan bilatzen ari zarenean.
Hala ere. hostoak ez badituzu, ez luke utziko waakye sukaldaritzatik eta kolore bereizgarri hori lortzeko. Izan ere, aurreko aipatutako kanukak sodiozko bikarbonatozko osagaiak ditu. Beraz, ez da harritzekoa 1/2 ko 1 koilaratxo salda (salda gozogintza) arroz gehitzeko aurretik babarrunak gehitzen direnean, kolore gorrixk hori bera lortzen dugu. Jende askok zaporeaz gozatzen duen zaporea egiaztatzen du.
Aurkezpena eta platerak
Wakye-ren zapore betetasuna guztiz eskertzeko, oso garrantzitsua da waakye-rekin zerbitzatzen diren laguntzaileekin harremanetan jartzea. Ohiko kale-janari gisa, tradizionalki banana-hosto batean dago, weley (behi-azala) gisatua, arrautza egosiak, shito eta taalia (espagetiak). Ghana-ko kaleetan soilik erosi ahal izango dituzu dastatzeko aukera onena.