Gutxitan azukre bolumena errezeta batean azukre ordezko kopuru berdina ordezkatu daiteke . Eta askotan arazoak izaten dira azukrearen propietate kimikoak bikoiztu egiten dituztela, labean egindako ontziak urre koloreko marroia piztu, ondo igotzen eta hezeak izan. Hemen, Sweet'N Low (saccharin marka) izeneko gozokiak egiteko erabiltzen ditugun erronkak, konponbideak eta aholkuak aztertuko ditugu.
Nola egiten du Sweet'N Low (Saccharina) Egosi labean?
Saccharina azukre ordezko ordezko bat da eta ez du bere goxotasuna galduko labean dagoenean - aspartamoa baino askoz ere hobea da, zeinen gozotasunik ez baita tenperatura altuak jasateko gai.
Saccharina gozotasuna tenperatura altuetan mantentzen den bitartean, ez du bolumen bera, hezetasuna edo azukrea bezain marroia ematen.
Azukrearekin saccharina ordezkatzeko 1etik 1ra ratioa erabiltzea zaila da, azukreak baino 300-300 aldiz azukrea baino. Ondorioz, azukre kopuru nahiko handia duten saccharin-kopuru txiki bat erabiliz, orekarik gabeko errezetak utz ditzake. Sarritan saccharinez gozatzen denean, azukrea erdia errezeta batean mantentzea proposatzen da eta beste erdirako saccharina ordezten da. Horrek laguntzen du azukrearen edukia murrizten duen bitartean, bolumena, hezetasuna eta marroia hobeto mantentzea.
Sugar guztiak Saccharina ordezkatuz
Azukreak errezeta batean azukre bakarrarekin ordezten duenean, azukre naturalak (adibidez, zapatariak, tartean eta beste fruituekin) egindako errezetak ordezkatuko dira, azukre naturalean hezetasunaren edukia orekatzeko.
Bakterioz betetako pastelak, muffins eta cookieak bilatzen ari bazara, jada diseinatutako errezetak itsatsi eta azukrea beste errezeta batzuekin azukrea ez aldatzea bilatzen duzu. Etxeko erdi-etxeko bila bazabiltza, saiatu Sweet'N baxuko gozogintza nahasketak. Karamelizazioa lortzeko laguntzeko, saiatu pastelak, muffins eta cookieak goiko landareak olioaren sukaldaritza spray batekin.
Oro har, errezeta batean azukre ordezko azukre bat aukeratzerakoan bilatzen dutenean, askoz ere errazagoa izan daiteke. Aldaketa gutxiago finkorra lortzeko, probatu gozogintza granularrean .
Saccharina txokoa ordezten
Osagaiak saccharine erabiltzeko konpromisoa hartzen duten edo aprobetxatu lehorgailuan nola erabili azukrea granular (Splenda) edo beste edulkoratzaile batean inbertitu aurretik, erabili saccharin ordezkapen taula hau :
1/4 kopa azukre = 2 koilarakada saccharine granular
1/3 Kopako azukrea = 2 1/2 koilarakada zizelatua
1/2 Kopako azukrea = 4 koilarakada saccharine granular
1 Kopako azukrea = 8 koilarakada saccharine granular
Saccharina buruzko Segurtasun Ohar bat
Jakina bazara, 2000. urtean, Kongresuak faktura igaro zuen Sweet'N Low-ren saccharin abisuaren etiketa kentzeko.
"Oso gratifieda dugu Kongresuak Sweet'N Low-ren sagu-oharra duen etiketa ezabatzeko legeak gainditu dituela. Jakinarazpen hau ezagutzen dugun guztia onartzen dugu: sacarina da giza kontsumorako segurua", esan du Marvin Eisenstadt, Cumberland Packing Corp-en presidentea. , Sweet'N Low-ren fabrikatzailea. "Azterketa zientifiko zabala aztertuz zaindua den biltzar ekintza hau Sweet'N Low-en konfiantzazko kontsumitzaileen baieztapena berretsiko du, 40 urte baino gehiagotan fidatu diren produktu bat", gehitu zuen.