Goiko txuleta edo pikarta

Txuleta goxoa picanha ("Pee-KAHN-ya" izenez ere ezaguna) txuleta edo steakhouse brasildarraren espezialitate bat da, plantxan plantxan eta xerratan.

Ez da askotan supermerkatuetan egiten, baina, oro har, harategi batean eska daiteke. Nahiko merke dago eta behi zaporea du. Tri-tip eta azpizuna solteak bonba soltearekin topatzen dira askotan, baina ondo ezagutzen duten harategiak jakingo du zer bilatzen ari zaren zehazki. Tradizionalki, picanha pintxoak luzeetan plantxatuta dago, etxeko sukaldariarentzat errazagoa izango da txuleta zati txikiagoetan pintxoak txikitzeko.

Zer behar duzu?

• 3 eta 4 kilo behi (goian
• azpizuna kapela)
• 1-1 / 2 koilarakada gatza (Kosher)
• Azkenean lurrean piper beltza dastatzeko

Nola egin

1. Txuleta hozten bada, atera ordubete aurreztu aurretik parrillan. Beheko kapela estali ezazu ebaketa-taula edo beste lan-azaletan. Labana zorrotz txikia erabiliz, gantz geruza moztu, haragia ebaki gabe, gurutze-txapazko eredu batean, urdaiazpikoa egingo zenukeen bezala.
2. Masajeak 1 koilarakada gurina gurutzatuan gantz geruzako xafletan. Denboraldia piper beltz berriarekin. Puntu honetan, txuleta bota nahi baduzu, moztu txuleta luzean hiru pieza berdinetan. Txuleta-ontzi bat bezala gurutzatu eta metalezko pintxo bat erabiliz, finkatu txuleta, elkarrekin bilduta. Gainerako gatza bota haragi haragiaren gainean.

1. Preheat the grill to high. Garbitu eta erregaiak olioa. Picanha gorriak jarri parrillan eta itzali bero guztiak erretako erretzetik kanpo. Txuleta egosten nahi baduzu, parrillan itxita egongo da 20 eta 25 minutuz, 5 eta 7 minutu bitarteko egosketa eginez.
2. Barruko tenperatura 128 ° -130 ° F-ra iristen denean termometro arrunt bateko erradio atomikoan, hartu picanha parrilla batetik. Txuletak gainerako 5 minutuz utzi, ondoren kendu pintxoak eta xerra aleak aurka eta zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	859
Fat guztira	41 g
Gantz saturatua	16 g
Fatik gabekoak	19 g
kolesterola	355 mg
Sodio	2.866 mg
karbohidratoak	0 g
Fiber dietetikoa	0 g
Protein	116 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)