Gure glutenik gabeko patxazko buxadak dira oso decadent. Gurina, azukrea, pecanak, esnea eta arrautzak kargatuta, gosaldu berezia eta gosaldu bazkari arrunt horiek jaiegun eta ohiz kanpokoak dira, jende asko jaten laguntzeko!
Errezeta honetan orea erraza da eta bi egunetan egosi eta hoztu aurretik buns prestatu eta gozogintza egin daiteke. (Ikus oharra.)
Errezeta hau glutenik gabeko dietak "Elikaduraren Karamelu Pekaneko Buns" errezeta bati egokitu zitzaion Elinor Klivans-en, bere Fast Breads liburuan agertzen dena: 50 Recipes for Easy, Delicious Bread.
(Emaitza hobeak lortzeko, sukaldeko eskala bat erabili glutenik gabeko irina ).
Zer behar duzu?
- Orea egiteko osagaiak:
- 1/2 Kopako esnea (osoa)
- 1/4 Kopako azukre-kanabera
- 1/4 Kopako gurina (leundua)
- 1 koilarakada
- legamia lehorra (aktiboa)
- 1 1/2 cups / 237 gramo irina (
- glutenik gabeko xaboi nahasgarria eta orea gogor biltzea, Glutenik gabeko Jakitegia, Errezeta hauetan erabilitako Arropa nahasketa guztiak)
- 1/2 Kopako / 66 gramo
- sorgo irina (gozoa)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 3/4 koilaratxo guar goma
- 1/2 koilaratxo xanthan goma
- 2 arrautza handiak
- Osagaiak betetzeko:
- 1/4 Kopako azukre marroia (kanabera)
- 1 1/2 koilaratxo kanela (lurrean)
- 2 koilarakada gurina (leundua)
- Caramel Glaze osagaiak:
- 1/4 Kopako gurina (leundua)
- 2 koilarakada eztira
- 2/3 Kopako azukre (kanabera)
- 1/4 Kopako esnea (osoa)
- 1 Kopako pecans (txikituta)
Nola egin
- Garbitu 8x8 hazbeteko gozogintza plater baten beheko aldean. Marraztu paperaren pergamino paperaren azpian eta koipea pergaminoaren goiko aldean. Horrek gozogintza eta garbitzea erraza izan dadin errazak diren bunsgarriak kendu daitezke. Nahiago baduzu, 11x7 hazbeteko gozogintza plater bat erabil dezakezu errezeta hau prestatzeko.
- Jarri esnea, azukrea eta 1/4 koilaratxo gurina kazola txiki batean. 3 minutu inguru gutxi gorabehera, azukrea desegiteko eta gurina urtzen duen arte. Ez ezazu nahasketa irakiten utzi. Esnea nahasketa epelean botatzen denean, legamia goian. Ziurtatu esnea ez dela beroa edo legamia hiltzea. Utzi nahasketa hori 10 minutuz.
- Jarri arrautzak nahasketa ontzi batean eta irabiatu minutu batez.
- Beste katilu batean glutenik gabeko irina, irina, gozoa, xanthan goma eta guar goma konbinatzen ditu. Osagaiak konbinatu ondo irabazteko.
- Pixkanaka-pixkanaka esnea nahastu arrautza sartu arrautza eta baxua irabiatu konbinatu arte. Pour lehor osagai nahasketa ontzi batean. Ebaki baxua ore nahasketa konbinatzen den arte. Ondoren, 3 segundo inguru irabazi. Erabili espatula nahasketa ontziaren alboetan behera laburtu behar denean. Orea oso lodia izan behar da baina ez du baloi bat osatuko.
- Erabili espatula orea azala lausotuta dagoenean. Orraztu orea pixkanaka eta glutenik gabeko irina hautseztatu orea baino gehiago leun eta biguna den arte.
- Erabili zure esku pilota laukizuzen lodiz osatzeko. Azalera pixka bat bota glutenik gabeko irina gehiago.
- 8x8 hazbeteko gozogintza plater bat egiteko, erabili ijezketa bat 12 hazbeteko luzera osatzeko 8 hazbeteko zabal laukizuzena. 11x7 hazbeteko gozogintza plater bat erabiltzen baduzu, oratu orea 14 hazbeteko 7 hazbeteko laukizuzen bidez. Batzuetan hautseztatu lodi eta eskuak glutenik gabeko irinarekin itsastea ekiditeko.
- Sudurrean 2 koilarakada gurina bigundu da ore gainean, 1/2 inch-ko osagaiak orekaren alde luzeetan kanpoko ertzetan. Honek orea zigilatu egingo du, roll itxura duen ondoren.
- Jarri 1/4 Kopako azukre marroia eta 1 1/2 koilaratxo beheko kanela, plater txiki batean eta konbinatu nahasketa. Nahasketa hautseztatu masa orekatuan zehar.
- Orea hurbilen dagoen alde luze batetik abiatuta, astiro oratu orea, jelly-roll moda. Poliki-poliki eta uniformeki eraman roll luze bat sortu arte. Astiro-astiro, pasta orekatu ezazu zurekin eta josturako aldea ikusten duzunean, astiro-astiro jartzen zartaginean eta gurutzearen muturrak poliki-poliki barrura sartzen uzten du roll diametro atsegina izan arte.
- Karamelazko esmerilazioa egiteko, jarri gurina, eztia, azukrea eta esnea kazola batean. Beroa ertaineko altueran nahasketa irakiten ari den arte. Egosi 3 minutuz irakiten. Kendu beroa eta zartaginak moztu bitartean hozten.
- 8x8 hazbeteko gozogintza platerak itsastean, 12 hazbeteko orea ebaki 12 hazbeteko pieza berdinetan. 11X7 hazbeteko plater batean labean frijitu, 14 hazbeteko zartadura moztu 14 pieza berdinetan.
- Argi ibili karamelu epelezko epela pour pergamino-alboetan gozogintza plater batean. Saltsa txikitutako xerrak uniformeki karamelu gainean.
- 8x8 hazbeteko plater batean, egin 3 errenkada errenkada bakoitzean 4 buns. Utzi 1/2 hazbeteko buns arteko igoera ahal izateko. 11x7 hazbeteko gozogintza plater bat erabiltzen baduzu, egin bi errenkada 7 errenkada bakoitzean buns. Estali ezazu gozogintza platerarekin plastikozko itzulbiratuarekin edo plater garbitzeko eskuoihal batekin eta kokapen epel batean jarri ordu 1era igotzeko.
- Aholkua: goranzko kokapen bero bat inprobisatzeko, 1 hazbeteko ur epel bat bota ontzi gozagarrian baino zartagin batean. Arretaz ezarri zartagina zartagin handiagoarekin urarekin. Ziurtatu zartagin handi bat urarekin estali behar ez duzula zartaginekin nahastu bunsekin.
- Preheat labean 350 ° F / 176 º C.
- Noiz erroiluak guztiz igotzen direnean, elkar ukitu behar dute. Labean berotu labean 25 minutu inguru edo urrezko marroia gainean. Kendu eta hozten 10 minutu inguruko rack batean. Arrautza handi bat platera edo platera handi batean prestatzeko. Hornitu epela. Berreratu edozein azalera laburki zapore onenari.
Oharra: orea bi egunez egin aurretik, orea eta lekua hozkailuan sartu.
Sukaldaritza egunean, hartu orea hozkailutik kanpo 2 ordu inguru prest egon aurretik.
Gogorarazlea: kutsadura gurutzatuaren prebentzioa sukaldean! Ziurtatu beti zure lana gainazal, tresnak, zartaginak eta tresnak glutenik gabekoak direla. Beti irakurri produktuen etiketak. Fabrikatzaileek produktuen formulak aldez aurretik jakinarazi gabe alda ditzakete. Zalantzarik ez baduzu, ez erosi edo erabili produktu bat fabrikatzailearekin harremanetan aurretik egiaztatzeko produktua glutenik gabe dagoela egiaztatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 347 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 102 mg |
| Sodio | 277 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |