Maccheroni al forno con pangrattato
Macaroni eta gazta (aka mac eta gazta) ingelesez hitz egiten diren herrialdeetako plater zabala eta ezaguna da, "macaroni pie" izenez ezaguna den Karibeko herrialdeak barne. Batzuetan stovetop-ean eta batzuetan labean eginda, AEBetan egin den bertsioa, cheddar gazta, Ingalaterran jatorria da.
Baina pasta kazola labean, jakina, italiar osoak ere badira, aldaera ugari dago eta normalean gazta sartzen da. Arrautza labean (saltsa zuri arrunta) eta gazta saltsarekin ogi-apurrak beteak, gozogintza baino lehen, urre-marroi gehiago kraskatu egiten da.
Errezeta hau edozein motatako pasta motzarekin egin daiteke eta osagai gehigarriak gehi ditzakezu zure gustura zaudenean; Izan ere, hondarrak erabiltzeko modu bikaina da.
Zer behar duzu?
- 10 ounces (300 gramo) macaroni, ukondoa, macaroni, penne, ziti, rigatoni edo beste pasta lehorrak
- 2 koilarakada gurina
- 1/4 kopa (30 gramo) irin xehatu gabeko irina
- 1 1/2 cups esnea, ahal izanez gero, ez oso hotza
- Lurpeko intxaur muskatuaren pixka bat
- 3/4 kopa (60 gramo) Tipina, Gruyère, Comté edo Emmental (Suitzako)
- 1/2 Kopako (40 gramo) Parmigiano-Reggiano gazta birrindua (1 kopa, Mikrouhin-grater fina erabiliz)
- 1/4 Kopako ogi apurrak
- Itsas gatza fina, dastatzeko
- Azkenean piper beltza, dastatzeko
Nola egin
Egosi gatz pixka batean urdaiazpiko makarroiak, al dente arte (7-12 minutuz, erabiltzen ari zaren motaren arabera). Xukatu ondo, ur hotzetan garbitu, xukatu berriro eta alde batera utzi.
Bien bitartean, labean 425 gradu F (220 gradutara) berotu eta besciamella (saltsa zuria) egin :
Gurina urtu ezazu kazola txiki batean bero ertainaz.
Noiz urtu, irina irabiatzen. Beroa txikitu eta egosi, egurrezko koilara batekin etengabe nahastuz pikorrik eta erretzeak saihesteko, roux (irina eta gurina nahasketa) urre koloreko marroi bat besterik ez da eta 1-2 minutu behar ditu.
Poliki poliki bustitzen da esnean etengabe bustitzen duten esnea.
Jarraitu sukaldaritza nahasketa loditzeko, beste 1-2 minutu arte.
Gazta birrindua nahastu, pixka bat aldi berean, guztiz urtzen den arte. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia. Mornay saltsa egin duzu ( besciamella saltsa gaztaz).
Makarroiak egosi eta zozketa uniformeki estali arte.
Transferitu makarroiak 11 hazbeteko 7 hazbeteko gozogintza plater. Patateak espatula edo egurrezko koilara baten atzera makurtuz, trinkoa eta altuera ere.
Oliba apurrak eta 10-15 minutuz labean bota ezazu goian, edo goikoa kurruskaria eta urre-marroia da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 520 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 1.091 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 24 g |