1960ko hamarkadan, fonduak une frantseseko plater frantsesenetako bat izan zen; denek Fondue plater bat eta pintxoak ederrak nahi zituzten eta ezkonberrien zerrenda gogokoena izan ziren. Baina orduan eta denbora pasa ahala desagertu egin zen.
Modu batera alde batera utzita, Savoyarde Fondue eski denboraldian eski estazio klasiko bat da eski denboraldian zehar Frantziako alpeetan . Ogi kuboetan sartutako goxoa den gazta urtu ezin hobea da egun gogorren baten ostean, eta, zalantzarik gabe, gorputza berotzeko egun hotz hotzetan, plater klasikoa ez da harritzekoa.
Leuna eta aberatsa, Savoyarde errezeta fondue hau Frantziako Alpino Fondue errezeta luxuzko eta belusatua da, funtsezko fonetika alderdiek ezin hobeto aterako zaien elurrak gauez jarrita.
Fondue ezin hobearen sekretua gazta kalitate ona erabiltzea da eta birrindua ziurtatzea da. Ogia egiteko, berriro ere, kalitatezko artisau ogi bat erabili behar da, sourdough hau ezin hobea da. Ogia hobeagoa da gazta urtuaz geroztik arrakasta handiagoz saltzen den bakailaoarekin edo ogi masiboarekin baino.
Zer behar duzu?
- 1 baratxuri ale (erditik ebaki)
- 2 1/2 cups ardo zuri lehorra
- 1 koilarakada arto-almidoia
- 7 ounces Comte gazta (loditu birrindua)
- 7 oz. Emmenthal gazta (garratz birrindua)
- 7 oz. Gruyere gazta (loditu birrindua)
- 1/16 koilaratxo (pixka) lurrean intxaur muskatua
- 1/16 koilaratxo (pixka) lurrean piper beltza
- 1/16 koilaratxo (pinch) lurrean paprika
- 3 koilarakada Kirsch
- 1 loaf ogia (tamainako kubo txikietan moztu)
Nola egin
- Kazola batean barrutik ebaki baratxuriaren ebakiarekin. Ondo igurtzi baratxuriaren zaporea eta olioa zartaginean eta gero baratxuria bota.
- Gehitu ardoa eta arto-almala prestatutako zartaginean eta irakiten leun eta freskagarri batekin. Beroa murriztu behar da, ardoa simmering eta gazta gehitu, hala nola, intxaur muskatua, piperbeltza eta paprika. Egurrezko koilara bat erabiliz, etengabe irabiatu fondue urtu eta leuna arte. Gazta aurkitzen baduzu, orduan beroagoa izango da. Gazta ez urtzen, gero beroa goratzen da hori guztia erabiliko duzun kazolaren araberakoa izango da.
- Bero baxua ertain mantentzea, sukaldaritza jarraitu - inoiz irakiten - fondue 15 minutu, loditu arte.
- Behin loditua, gehitu Kirsch eta irabiatu 1 minutuz luzeago.
- Transferitu fondue bat suaren gaineko fondue-ontzi batean sartuz. Gonbidatu bakoitzak sardexka luze bat eskaini eta ogi kuboarekin fondue beroa eta lodia zerbitzatzeko.
Savoyarde errezeta fondue honek 6 anoa egiten ditu.
Elaine Lemm-ek eguneratuta
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 449 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 79 mg |
| Sodio | 1.287 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 25 g |