Ganache txingarretan eta krema-konbinazio delectable batean erabiltzen da, icing, glaze, betegarria, saltsa eta trufa erabilita. Oso erraza da zure ganache beteak edo estalitako pastela jaten duen edonork gozamen hutsaren oihuak sortzea.
Zer behar duzu?
- 12 ontza txokolatea gazi (kalitate ona, findutako fina)
- 1 1/4 cups heavy whipping cream
- Aukerakoa: 1 koilarakada pure bainila ateratzeko
Nola egin
- Jarri txokolate txikitua erdi altzairu herdoilgaitzezko ontzi batean.
- Berotu zartagin batean zartagin batean zartagin batean eta zartagin batean. Kontuz ibili ez irakiten utzi krema erretzea oso zaila delako sukalde-elementu desorekatzeko!
- Noiz krema whipping egosia izan da pour poliki-poliki, txokolate fin-fin txikitutako eta utzi stand 10 minutu inguru.
- Txokolate krema nahasketa bedeinkatu arte oso leuna da eta ez dago txokolate zatirik.
- Bakoitzean bainila extract erabiltzen baduzu. Laranja, almendra, kafea edo beste ganadutegiko zapore profila lortzeko erabili nahi duzun beste zapore bat ere erabil dezakezu.
- Onartu txokolate ganache pixka bat igurtziz zure tarta gainean poliki-poliki bota aurretik. Beti hasiko ganachea tarta erdian botatzea eta kanpora irtetea. Zure ganachea lodiegia bada, leunki ontzia ur pixka bat xurgatzen duen bitartean, produktu biskosa sortzeko, berriz, ez da zuritzen.
- Zure proiekturako hezurrentzako fluffier bat nahi baduzu, ganachea guztiz hoztea ahalbidetzen dio lodiaren parean eta ondoren nahastu edo irabiagailu bat irabiatu eta argi eta flautsua izan arte. Kolorea alde batera utziz gero baino ez da arinagoa izango, beraz, txokolate oso iluna erabili beharko duzu.
Ganache aholkuak:
- Trufak egiteko ganachea erabili nahi baduzu, krema gutxiago erabil dezakezu txokolatearen arabera. Izotzezko koherentzia edo ganacheak pour bat txokolate ratioa krema. Beraz, erabili bat hiru laurden edo trufa bat erditik.
- Ganachearen osagai gutxi daude, beraz, ez erabili produktu iferrak delectable betegarria eta icing egiten. Kalitate bikaineko txokolatea ezinbestekoa da Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli edo Michel Cluizelentzat, zure produktu bukatuaren testura eta zapore bikaina lortzeko. Era berean, krema freskoena ahalik eta purua eta usaintsua ateratzeko.
- Tarta diseinatzaile batzuek txokolatea urtzen dute krema bota aurretik, baina ez da beharrezkoa txokolatea xukatzen baduzu. Txokolatea ez da mikrouhin-labea beste metodo bat erabil dezakezu, mikrouhina zeregin horretarako errore-marjina nahiko txikia delako. Txokolate scorched ez da errezeta honen emaitza bikaina!
- Amaitutako ganachea hozkailuan gorde dezakezu bi astetan zehar, edukiontzi hermetikoa baldin bada. Erabili besterik ez dezazun giro-tenperaturara itzultzeko, eta gero irabiatu edo irabiatu izozkailurako edo astiro-astiro hoztu ur-bainu bat baino gehiago bota nahi baduzu. Irabazitako ganache gehiagorekin amaitzen bazara, gehiegizko gordailua gehi dezakezu eta ondoren trufatu txokolate nahasiz egindako nahasketatik beste apaintzeko proiektu batean.
- Ganache erdi gozoa, esnea eta txokolate zuria eta txokolate iluna ere egin ditzakezu. Besterik gabe, gutxi gorabehera krema gutxi gehitu zuri edo esne txokolateari, aldez aurretik leunagoa izan dadin. Saiatu krema erdi-erdian bota eta, ondoren, koherentzia egokituz poliki-poliki txokolatea eta krema whisked elkarrekin. Txokolate horietako beste aromatizatzaile batzuk ere erabil ditzakezu, txokolate esnea edo txokolatea eta banana edo koko txokolatea edo txokolatea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 255 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 29 mg |
| Sodio | 12 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 3 g |