Errezeta ugari daude jhal muri izeneko jhaal muri edo jhalmuri izenez ere ezagunak. Jhal oso minak izateak aipatzen du, arroz zurituak aipatzen dituen bitartean. Bengali goxoa (ekialdeko indioa) askaria da. Errezeta hau erraza da elkarrekin bota minutu gutxitan eta eguzkitako argi bazkari edo gaueko merienda ematen du. Arroz zuritu arroz errezeta hau bi lagunentzako zerbitzatu daiteke, eta askotan espeziak desberdinak dira errezeta baten arabera.
Jhal Muri batzuetan zopa gisa prestatzen da, tomatearekin, pudinarekin edo pepinoarekin. Batzuetan batzuetan ontzi batean edo thongan (paperezko kono bat) zerbitzatzen da. Beste errezetak kakahueteak, kokoak, patatak, berdeak, mostaza olioa, limoia, martorri hostoak edo sev-ko hautsa (semola frijitua) barne hartzen dituzte. Beste nahasketen artean, besteak beste, garam masala, erramu hostoa eta amchoor (mango lehorreko hautsa). Batzuetan, espeziak lurrean jartzen dira eta arroza hautseztatu.
Jhal Muri Kolkata kalean dagoen janaria da. Egiten dugun denbora gehiegi hartzen bada ere, gehiegi kentzen du - krisia izan behar duzu.
Zer behar duzu?
- 2 cups of Muri (Murmura / puffed rice; Indian janari gehienetan eskuragarri eta Bhelpuri ere erabiltzen da)
- 4 koilarakada Chana Chur (Indian Ultramarinoseko dendetan ere eskuragarri)
- 4 koilarakada Sev (Bengal gram vermicelli) Indian ere janari dendetan eskuragarri
- 3 koilarakada gordinik kakahueteak (errea edo azaleko frijitu eta papera eskuoihaletan xukatu)
- 2 koilarakada koko (freskoa eta xehatu xerrak)
- 1 piper berdea (fin-fin txikituta)
- 1
- Tipula txikia (fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo mostaza olioa
- 1/2 koilaratxo olioa (zure pickle gogokoena)
Nola egin
- Gehitu osagai guztiak ontzi batean. Konbinatu eta ondo irabiatu.
- Denbora nahasketa gatzarekin dastatzeko.
- Jhal muri zerbitzatu berehala ontzietan, beraz, ez da soggy.
Etxean egitean, jendeak hoztutako arroza prestatzen hasi aurretik muntatu aurretik, baina arroz freskoa biltzen baduzu (edukiontzi lehorra eta airea edukiontzi), ez duzu berriz errea izango. Errea egiten dutenentzat, ez ezazu beroa luzeegia izaten.
Hona hemen aholku batzuk: jhal muri egin nahi duzun moduan. Jody muri kurruskaria extra, ez gehitu tomateak. Halaber, karbohidratoak edo merienda txikia egin dezakezu patatarik gabe. Zapore gehiago nahi duzu? Gehitu beltza chanacan edo galdetu tipula pungency gehiago nahi baduzu. Zenbait tokitan zukua gehitzen dio tamarindoen orea, baina zuk zuk eskatu gabe zukua gabe atera daiteke.